家常菜必备，香辣仔姜爆鸭

　　今天小编要教大家做的是地道家常菜仔姜爆鸭，料酒，花椒等各种复合型的味道成就了这道菜。仔姜的辛辣再加辣椒的辣，挑战你的味蕾，让你越吃越辣，越辣越想吃！肉的干香配合香辣，仔姜汁浸润鸭肉，爆炒渗出油脂，再被仔姜吸收，鸭肉肥而不腻，佐以麻辣香锅料，酱香十足，口感浓郁，让人回味无穷！看完这些是不是都在默默地咽口水了，话不多说赶紧学起来吧！

　　仔姜爆鸭制作方法：

　　1、鸭肉切小块，洗净焯水去血沫，凉水冲洗沥干备用。

　　2、仔姜切丝，青红椒切菱形（少量），泡姜泡椒切碎备用。

　　3、热锅放油，放干花椒和干辣椒段下去稍炸，放入万高达味麻辣香锅料炒香，放入泡姜泡椒，多翻炒一会儿。

　　4、倒入鸭肉，加料酒煸干，直至煸出鸭油.鸭肉水份和油完全炒干的时候调入2勺老抽，1勺生抽炒均上色。

　　5、放糖和盐，加适量的温水，看鸭子的老嫩，没过鸭子为宜，鸭子老的可多放些水。

　　6、盖上盖子中火焖烧，加子姜爆炒10分钟，下青椒葱段翻炒两分钟7、最后放鸡精炒匀，即可出锅。

　　万高小贴士：

　　1.制作这道菜肴使用的是鲜嫩的仔姜，仔姜具有清新的口感和辛香的味道才使菜肴的味道愈发明显。

　　2.煸鸭肉时料酒多放一些，然后不断翻炒，把水汽煸干，便可去掉鸭的味道。

　　3.下仔姜之后还需多焖一会儿，子姜才可以完全吸收鸭肉的鲜味。

　　4.炒鸭肉时多放油，用万高达味麻辣香锅料做出的仔姜爆鸭麻辣鲜香，口感极佳，可以回家尝试下。

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