清爽、嫩脆、开胃，广西的酸嘢怎么做？

　　“英雄难过美人关，行人难过酸嘢摊”——这是在广西夏天流行的一句话！广西位于中国华南地区西部，属于亚热带，尤其盛产瓜果蔬菜，特别到了夏天，各种各样的瓜果成熟上市， 多得吃不完的时候，广西的人民就会做成酸嘢，爽脆开胃，可作为零食，也可以作为开胃小菜，更可以和肉类同做成菜清爽解腻。

　　萝卜、青芒果、莲藕、脆桃、山楂、沙梨、李子、荞头等时令果蔬都可以做成酸嘢。与泡菜需要长时间的发酵不同，酸嘢在腌制过程中一般不会加入香料而是加入了酸醋，很快就可以食用，味道也偏于酸味，符合了南方人的口味。

　　在众多的酸嘢中，最受欢迎的就数酸芒果了，制作方法简单，但是味道却不简单哦。酸芒果除了一般酸嘢所具有的酸味以外，还混合着芒果自身特有的清香，配上一些辣椒粉或者辣椒盐，这份清爽微辣的滋味绝对能征服你那萎靡不振的胃口！

　　制作酸芒果的材料有：青芒果、精盐、白糖、白醋、辣椒粉

　　第一步：选用核还没有硬的青芒果，将青芒果去核带皮切成块，带皮芒果的味道更加浓，切成块状吃起来更脆更爽口

　　第二步：在切成块的芒果块中加入盐拌匀，腌制一个小时左右，给芒果杀青，使其出苦水

　　第三步：倒出苦水，用凉开水冲洗腌好的芒果块，充分沥干水分

　　第四步：加入根据个人口味加入适量的白糖、白醋和辣椒粉充分拌匀即可使用，放入冰箱冷藏片刻会更加爽脆哦！

　　现在已经入秋，大量的嫩仔姜上市了，又是吃姜的好时节，最是喜欢仔姜嫩黄中带粉的颜色，酸姜是时下最好的选择，做好后的酸姜水的颜色特别好看，更加提升了食欲！需要的材料有：仔姜、盐、冰糖和白醋。

　　第一步：将仔姜洗净切成薄片,加入适量的眼拌匀腌制30分钟左右，将仔姜的水分逼出

　　第二步：滤出水后用凉白开洗去多余的盐分，控干水

　　第三步:在锅中按冰糖与白醋1:1的比例调制酸水，放入锅中加入至冰糖融化

　　第四步：将酸水凉凉之后浸入仔姜装入容器慢慢享用

　　各位看官请看过来：在制作酸嘢的过程中不要使容器粘上油哦，酸嘢不喜欢油腻腻的环境哦！