旺仔大馒头！又白又饱满！一元钱两！

　　导语：学正宗小吃技术来西安冠香兴，手把手教学，包学包会，学会为止。

　　刀切馒头，是中国家庭的经典早餐品种！尤其是我们小时候，早餐享用白白胖胖的刀切馒头是一件幸福的事情！家里做的馒头，闻起来是淳朴的面香，咬起来是殷实柔软的口感，吃了一个就有满满的饱足感。自己做的馒头没有过多的添加剂，是最真实的健康淳朴的滋味！

　　材料：面粉300g、盐1g、糖5g、酵母粉3g、食用油5g,温水适量。

　　做法：

　　1，将酵母粉用适量温水先化开，面粉里加入盐糖和油拌匀，再将融化开的酵母水和温水倒入面粉中，温水少量多次的添加，一边倒一边用筷子搅拌成棉絮状。把絮状的面粉用湿纱布盖起来醒发10分钟，再取出轻松的揉成光滑的面团。

　　2，揉好的面团放进大碗里，盖上保鲜膜，进60度水温的蒸锅中，盖锅子隔水发酵1个小时左后。（这是指冬天的发酵，夏天我们常温发酵就可以了）发好的面团比原来的面团要大1-2倍，用手指沾了面粉在面团中间戳个洞，面团不反弹，说明面团发酵成功了。

　　3，发酵好的面团取出，重新揉回原来的大小。再把面团根据自己喜欢的大小，搓成长条状，切成均匀的一段段，刀切馒头就是这么简单做出来的。然后把馒头放蒸笼里静止30分钟，进行第二次发酵。

　　4，二次发酵好的馒头直接冷水上锅蒸10分钟左右，关火后5分钟开锅就可以享受白胖胖的刀切馒头了！

　　小贴士：

　　1、馒头的口味可以根据自己家的口味调整，甜的咸的各取所需就是。揉面中加入食用油可以让馒头萱软可口。

　　2、馒头的种类也可以根据同样的方法来变换，面粉中可以加进杂粮做成杂粮馒头，水变成牛奶就是牛奶馒头，加进鸡蛋做成鸡蛋馒头等。

　　3、馒头的造型也可以做成各种变化，刀切的当然是最简单，也可以做成圆圆的，面团可以擀成椭圆形，中间放进热狗卷起来蒸，那就是热狗馒头了。还可以做成动物造型等等。

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