??
德国人对食物有种质朴的热情,简简单单的菜式,却能让人吃得很开心。说到德国美食,大家一定会在脑海中想到几个词:啤酒、香肠、猪手。这些确实是德国食谱中的重要部分,而且种类繁多,足够旅行者们尝鲜。
??
德国咸猪手+啤酒
体验城市:慕尼黑
巴伐利亚州的名菜德国咸猪手,所选用的“猪手”并非猪蹄,而是脂肪较厚的猪后小腿。将其腌制后水煮或火烤,并佐以德国酸菜等进食。烤猪手的特色就在于皮脆而不干、有嚼劲,猪肉也饱满入味。
在食用德国猪脚的时候,通常还要配上地道的德国啤酒。作为巴伐利亚州的首府,慕尼黑啤酒闻名世界。究其原因,原来在1516年,巴伐利亚公国的威廉四世大公颁布了一个“德国纯啤酒令”,规定德国啤酒只能以三种原料制作:大麦芽、啤酒花和水。
从此,慕尼黑啤酒领衔的德国啤酒成为纯正啤酒的代名词,每年的慕尼黑啤酒节上,可以消耗掉600万公升的啤酒。
除了咸猪手,比较受欢迎的“啤酒伴侣”有土豆沙拉、各类肉肠和扭结面包。
黑森林蛋糕
体验城市:特里贝格
黑森林蛋糕的雏形最早出现于西南部的黑森林地区,这里盛产樱桃,樱桃酒也就名正言顺地成了蛋糕的原料之一。它融合了樱桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦和樱桃酒的醇香。
德国规定黑森林蛋糕底托要用薄面饼,至少含3%的可可粉或脱油可可。蛋糕馅是奶油,也可以配樱桃,加入樱桃酒的量必须能够明显品尝得出酒味。最后,外层用奶油包裹,并用巧克力碎末点缀。在德国,只有满足以上条件才有权利称得上是“黑森林蛋糕”。
在黑森林地区的特里贝格小镇,有一家点正宗的黑森林蛋糕最正宗——Cafe Schäfer。这里的黑森林蛋糕源自1915年发明之处的秘方,与其他地方的味道绝对不同。
德国香肠+面包
体验城市:雷根斯堡
德国香肠其种类繁多,几乎每个地区都有自己引以为傲的香肠,而且尺寸大小、颜色深浅、味道咸淡各有不同。雷根斯堡的香肠从中世纪起就已享有盛名,几乎可算是香肠爱好者的圣地。
没去过乌斯库克烤香肠店(Historische Wurstkuchl),就等于没到过雷根斯堡。850多年来这个家族一直精心制作香肠,店铺就位于雷根斯堡大桥旁边,是香肠爱好者的朝圣之地。
这里的煎肠选取百分百的猪大腿肉制成、配以自制酸菜和甜芥末,吃多少都不觉得够。据说这里的热狗是整个雷根斯堡最好吃的,如果赶时间可以买个带走。
在德国吃香肠,要有面包与之相配。德国面包有用精粉做的,也有用黑麦、燕麦、精粉与杂粮掺和在一起的混合面做的,味道都不错。
▼
新浪微博 | @斌游欧洲
官方网站 | www.bingotrip.cn
我来说两句排行榜