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从回转寿司到高级寿司店，日本有着各种各样的寿司店，如果想要品味到最正宗的寿司料理，对于寿司的种类、吃法与点单方式自然也需要注意。
寿司的种类
寿司有着许多变种，不同寿司的吃法都有很大讲究。
握寿司握り寿司(にぎりずし)
寿司职人用手将米饭握成一口可以吃下的块状，涂上一层山葵（芥末），最后铺上食材，根据食材的不同，有时也会用海苔将两者缚在一起。在日本一般说到寿司，指的多是握寿司。
握寿司用手或者用筷子吃都可以，如果用筷子，则先将面前的寿司放倒后夹起两侧，仅将食材的一面蘸上酱油就可以食用。
军舰卷軍艦巻(ぐんかんまき)
米饭用海苔裹成椭圆形状，再将食材放置其上，大小也是以一口一个为基准，常见的有鱼子、海胆军舰卷等。
要为食材蘸上酱油，可以使用桌上附赠的生姜，将蘸好酱油的生姜刷在食材上后食用。
卷物巻物(まきもの)
将酢飯（用醋调味过后的米饭）铺在海苔上，把食材卷起做成卷物。
将食材的一侧蘸上酱油，有时根据食材的不同也有不蘸酱油也很美味的吃法。过大的卷物（如太卷）也可以用筷子将其分开再吃。
散寿司 ちらし寿司
将鱼类等食材摆放在酢飯上的，就是散寿司。散寿司又分江户前散寿司与五目散寿司，江户前散寿司常见于关东地区，将食材洒在米饭上，五目散寿司常见于关西地区，将食材拌进米饭。
可以将酱油倒入小碟子中，食材蘸上酱油后食用，或者也可以像军舰卷一样，用蘸好酱油的生姜涂抹在食材上食用。虽然并没有特别严格的规定，但是一般不会直接将酱油淋在上面。
基本的点单方式、顺序
想要美味地道的品尝寿司，其实有着繁琐的顺序讲究，如果在一开始就吃了口味浓重的寿司，之后就很难品味到其他食材中纤细的味道。所以，一般都是先吃口味清淡的寿司，味道由清淡到浓重。同时，一般的寿司店都以2贯（个）为一组，在点单前也记得确认好吧！
白身鱼白身魚
白身鱼即是指肉身是白色的鱼，用白身鱼制作的寿司口味多清淡，因此也总是作为第一个上桌的寿司，常见的白身鱼有比目鱼、鰤鱼、鲷鱼等。
光物光り物
光物则指色泽为银白的银身鱼类，常见的有青花鱼、秋刀鱼、竹荚鱼等。由于这些银身鱼有较重的腥味，料理也需要进行一定的腌制后食用，因此口感稍重，常常作为第二种上桌的寿司。
赤身鱼赤身魚
赤身鱼即是肉身为红色的鱼，这类鱼都比较大，且肉质较甜，适合在品味完白身、光物之后享用。常见的赤身鱼有金枪鱼、三文鱼、旗鱼等。
贝类、军舰卷貝類、軍艦巻
吃完赤身就可以吃口味更重的贝类及军舰卷了，贝类有赤贝、扇贝、鲍鱼等，军舰卷则有鱼卵、鳗鱼等，如果之前的都嫌寡淡，这些寿司一定能满足你。
玉子、稻荷玉子、稲荷
玉子、稻荷寿司这类都较甜，有点类似饭后点心的感觉，这类也可以和贝类、军舰卷等穿插食用。
卷物巻物
如果这时你还没有饱，可以点上一份卷物，作为最后的收尾。
基本礼仪
去寿司店自然也要遵守一些基本的礼仪，有些在其他的餐厅也同样适用。
避免浓重的香水与烟味たばこや香水は避ける
在吃饭时如果身上有很重的味道，会影响品味料理中纤细的味道。不仅影响自己也会影响到一同吃饭的客人，所以去吃寿司前还是尽量避免身上过重的香水吧。
不要蘸过多酱油醤油をつけすぎない
寿司蘸少许酱油可以将食材提味，如果蘸太多则会掩盖食物本身的味道。
寿司上桌后尽早食用寿司を提供されたら早めに食べましょう!
寿司刚刚捏好时是最美味的时候，食材也保持着水分与鲜度，同时，尽早吃掉也是对寿司师傅的一种尊重哦。去日本，不吃寿司怎么行？关注微信订阅号qingzouke，日本旅游的最新资讯都在这里！
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