)新浪微博：@王旭峰营养师
赛福凯瑞医学研究院院长，首都保健营养美食学会执行会长
《旭峰食验室》栏目主持人，《只有营养师知道》系列图书主编
中国烹饪协会公众膳食健康指导专家
中国互联网新闻中心食品安全专业委员会委员
随着蔓越莓出现在各种美食中，越来越多的人喜欢上了蔓越莓酸酸甜甜的口感。另一方面，关于蔓越莓所含营养成分的普及，更多的人也都愿意接受价位稍高，但营养价值较高的蔓越莓。
就在10月26日，老王一行人受全球最大蔓越莓供应商——优鲜沛的邀请，来到北美的一个蔓越莓种植园，体验了一把在红色海洋中水收蔓越莓的独特魅力。
虽然我们现在也经常食用蔓越莓，但是你对它的身世又有多少了解呢？
蔓越莓，英文名cranberry，因其开花时，像是站立的白鹤而得名，果实类似葡萄大小，呈鲜红，故又称小红莓。
蔓越莓
蔓越莓是一种表皮鲜红，生长在矮藤上的小圆果，大部分生长在寒冷的北美湿地，如加拿大的魁北克，美国东北部（从马萨诸塞州到新泽西州），美国中西部（威斯康辛州）和北美西北部（从加拿大不列颠哥伦比亚到美国俄勒冈州）。除了北美，南美洲的智利也盛产蔓越莓。虽然蔓越莓只适合生长在高酸性泥炭土的沼泽或湿地中。不过对于我国肥沃的黑土地到没有挑剔，在我国的大兴安岭地区，也有种植蔓越莓，只是规模较少，所以很多人并不熟知。
Cranberry
北/美/红/宝/石
在每年北半球的秋天，也就是九月到十一月初，蔓越莓开始进入丰收的季节。这些可爱的小果实会变成诱人的深红色。由于蔓越莓含有丰富的花青素、原花青素、维生素C以及单宁酸等营养物质，对人体健康，尤其女性健康保养有诸多好处，因此“小红莓”有“北美红宝石”之称。
从前老王也只是听说过蔓越莓的采收方式—— 干收和水收（湿收），这次真正体验到了水收蔓越莓的神奇之处。干收的果实主要用于鲜果的售卖，而水收的果实则用来制作蔓越莓干、蔓越莓汁和蔓越莓酱等蔓越莓制品。
神奇的水收大法
第一步：灌水
由于果实独特的气囊结构，蔓越莓会漂在水面上。
第二步：水收神器——耙土机
这种被称为“打蛋器”的水中卷筒，利用快速搅动的水流，将蔓越莓从蔓藤上带下。
水车、深红色的蔓越莓、蓝天、远处绿色和黄色的树叶，
是否组成了一副美不胜收的画卷？
当然，还有辛苦劳作的老王。
第三步：通过管道抽到卡车上
（就是右侧桔黄色的这根管子）
第四步：初步高压冲洗
（还有因水雾折射产生的彩虹，真是斑斓绚丽）
第五步：装车
（之后这些果实就会被制作成美味的果干、果酱、果汁，送到我们的餐桌上）
在美国，感恩节是美国人吃蔓越莓最主要的时节，总共约有八千万磅的蔓越莓会在感恩节的那一周被消耗。众所周知，传统的感恩节晚餐都需要有只火鸡，而蔓越莓就是火鸡旁的配菜。除了作为配菜，美国人还喜欢制作蔓越莓灯塔派、糖腌蔓越莓和各种各样的蔓越莓食品来增添节日气氛。
随着越来越多的优质蔓越莓产品出口到我国，过去五年间，蔓越莓在中国市场的销量居的增速居全球之首，今年蔓越莓出口中国的量相较去年增长了55%，预计将会有近6000吨的美国蔓越莓出口到中国，而中国消费者最喜爱的蔓越莓产品是蔓越莓干和蔓越莓汁，其中最大的供应商就是美国优鲜沛。
近些年，由于这深红色的小果子因其含原花青素，对某些特定细菌具有“抗粘附”作用，降低了细菌感染风险，也含有抗氧化、帮助身体净化等健康功效，慢慢走进了国内大众的视野。而且这些小小的蔓越莓干被做成各种烘焙产品的配料，拌菜的佐料等等，也为我们的餐桌增添了一道亮丽的风景线。
另外，建议以下两类人群可以多食用蔓越莓：一类是容易发生尿路感染的女性，另一类是胃部感染幽门螺杆菌的人群。平时多吃一些蔓越莓产品可阻止细菌粘附，对这些器官起到一定的保护作用。
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