古人是怎么喝茶的

　　图为古人喝茶。

　　在电视剧《少年杨家将》中有个镜头，大概是七郎对六郎说茶店老板给杨继业送了一些茶叶，还是上等的碧螺春。透过作坊栅栏的空隙看，里面热气腾腾，估计是在煮茶吧。

　　现代人喝茶，不管是红茶绿茶乌龙茶普洱茶，都是直接用水冲泡。殊不知，古时候的喝茶方法却和现在有着显著的区别。

　　“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”，这是《神农百草经》对茶的记载，也就是说一开始的茶是作为保健品流行起来的。

　　春秋时期，茶叶是蔬菜，一般直接加水煮熟，然后配饭吃。可能还会添点油盐酱醋之类的，估计现代人没有尝试过这种吃法。不过有些少数民族的“凉拌茶菜”“油茶”等可能源于那时。茶叶被作为饮品推广相传是从汉朝开始的。“武阳买茶”的典故可以说明至少在当时富庶的人家，茶作为商品消费不是新鲜事了。汉朝人喝茶的方式也挺奇怪的，把采摘后的茶叶做成饼状，喝前先把饼烤红，再在陶器里捣碎，最后充入沸水，加上葱姜等调味品。一碗香喷喷的茶就好了。哎，想问你们汉朝人，那算汤还是茶啊？

　　到了唐代，茶是“煎”的，即煮茶。茶圣陆羽说要“三沸”：初沸时，水上出现鱼目状的水泡，此时可以适量加盐调味；二沸时，边缘出现涌泉如连珠状，此时盛出一瓢汤水待用，然后用类似于竹筷的餐具搅动器皿中的水，让温度变得均匀，再取一小勺茶末放入水中轻轻搅动，等沸水出现“汤花”，把之前舀出的水倒进去，用来减轻水的沸度，使汤花更多地浮出。此时，茶水已煎好，必须赶快出炉分盏，到三沸就老了。做好后加点盐和姜，其他调料就不放了。

　　宋朝，简直可以说休闲娱乐等方式是历朝历代中的LV。连皇帝宋徽宗赵佶都写了本关于茶的书《大观茶论》，而且把民间的茶和皇家的茶分开，在福建设立官焙专做皇家茶。宋朝人终于不再迷恋煮茶，变成了点茶，所谓点茶其实喝法有点像今天的咖啡。至于往茶里加盐、芝麻、葱之类的做法，宋代不再提倡了，很多人认为有损品味。

　　明朝人喝茶不用茶粉，也不用茶饼，只用散茶，直接拿开水一冲即可。因为朱元璋是个土包子，忍受不了那么多规矩，所以带头改了。你别说，这一改让后代挺受用。今天我们的喝茶习惯大概源于那会儿吧。同时由于发酵工艺的发明，喝了几千年绿茶的人们开始喝红茶、黑茶。另外，值得一提的是这时候有了紫砂壶，第一泡茶利器诞生了。清朝可能是喝茶最多的时代，几乎人人都喝。看古装剧还可以发现清朝人喜欢盖碗泡。

　　古人怎么喝茶，一目了然。再回过头来看《少年杨家将》中的煮茶方式可能也存在，毕竟从隋唐流行而来，有些人恐怕一时难以改变。另外，剧中还有一处不妥——说有上等的“碧螺春”。“碧螺春”原名“吓煞人香”，相传有一尼姑上山游春，顺手摘了几片茶叶，泡茶后奇香扑鼻，脱口而道“香得吓煞人”，由此当地人便称此茶为“吓煞人香”。1699年春，康熙第三次南巡到太湖，当地巡抚进贡“吓煞人香”，康熙觉得茶的名字不好听，便题之为“碧螺春”。从此，“碧螺春”叫到现在。