)冬季了
因不再能吃到小龙虾而苦恼吗？
这就为你送上一份
魔都反季小龙虾——澳洲淡水螯虾
这款蓝色澳洲淡水螯虾，相对于我们平常吃的麻辣小龙虾（克氏原螯虾）体积更大。
一听说这个季节还有麻辣龙虾可以享用，小编便为大家进行试吃了。澳洲淡水龙虾肉质更加紧实细嫩，脑壳红膏多。剥一只虾，吃一大口肉，超级满足的。
目录
又称： 红螯螯虾？ 我穿的是蓝色“铠甲”啦~
辨别：澳洲淡水螯虾与海中龙虾
冬季吃麻辣龙虾，再也不是问题啦
澳洲淡水螯虾： “蜕壳时，请保护我。”
那些穿着蓝色战袍的虾们
01
又称： 红螯螯虾？ 我穿的是蓝色“铠甲”啦~
学名：红螯螯虾
别称：四脊光壳螫虾，红螯光壳螯虾，澳洲淡水龙虾
今天我们讲的澳洲淡水龙虾，原产于澳大利亚，学名为红螯螯虾，它属于“拟螯虾科”。
大家一定好奇，这款螯虾全身偏青蓝色，为什么学名不是蓝鳌螯虾？
哈哈哈哈，这是因为成熟雄虾的螯的外侧顶端有一膜质鲜红带，美丽好看，故又被誉为红螯螯虾。
02
辨别：澳洲淡水螯虾与海中龙虾
澳洲淡水螯虾外形酷似海中龙虾，是世界最名贵的淡水经济虾种之一。但是你会分辨它们吗？
我们常吃的“高档大菜”：一个大盘子，一端是虾头，一端是虾尾，中间满满的白色虾肉，这就是正宗的龙虾了。龙虾的特点就是：胡须粗壮，没有“钳子”。
今天我们讲的澳洲淡水螯虾，他有一对厉害的钳子。
除了外形，他们栖息地也有所差别。龙虾科的十几种龙虾几乎是海水龙虾，鳌虾科的小龙虾主要生活在淡水区，当然也有部分在汽水区（淡水和海水的交汇处）。
03
冬季吃麻辣龙虾，再也不是问题啦
如今，我国已经引进澳洲淡水螯虾，养殖技术也在不断完善。澳洲淡水龙虾除了弥补了冬季小龙虾的空缺，它还有什么优势呢？
1. 澳洲淡水螯虾耐运输，离水后可存活3天。
2. 澳洲淡水螯虾适应性较强，食性很广，生长速度快。
3. 澳洲淡水螯虾一年可产卵2~3次，产卵次数多。
4. 体积更大，肉质也更甜、更饱满。
04
澳洲淡水螯虾： “蜕壳时，请保护我。”
澳洲淡水螯虾从稚虾生长到成虾的整个生长过程中将发生多次蜕皮。
在适宜的环境条件下，刚孵出的稚虾，每次蜕壳的时间间隔较短，在1~2天蜕壳1次随着身体的长大，蜕壳间隔的时间也就延长。
在蜕壳期间，该虾可是非常脆弱的。最容易受敌害生物或同类侵食，若在此期间人为捕捉、搬动、水质差或缺氧则更易死亡。
05
那些穿着蓝色战袍的虾们
澳洲淡水螯虾
澳洲淡水螯虾带着一种墨蓝色，生活在淡水中，一般呈蓝绿色。钳子和后背都像青花瓷一样好看，后背还有一条条桃红色的色带，点缀着后背的色彩，显得更加夺目。
除了澳洲淡水鳌虾，还有许多虾们身穿蓝色“战袍”，带你去认识一下它们。
佛罗里达蓝魔虾
佛罗里达蓝魔虾，被证实其实都是克氏原螯的亚种。
佛蓝，橘螯，白螯，3色螯虾之间可以相互的交配繁殖，但是繁殖出来的下一代一般都是非常原生的泥土色泽，偶尔有像这样的串色成功例子。
天空蓝魔
天空蓝魔，俗称：破坏者螯虾，我觉得是个好霸气的名字，仿佛下一秒就是可以呼风唤雨恶魔。
天空蓝魔分为：原生天空蓝魔以及人工天空蓝魔。
原生每一次退壳颜色都会转变，常见的颜色有深蓝、褐色、橄榄绿、浅蓝、天蓝、灰色等。人工天蓝蓝魔提纯之后颜色几乎固定为天蓝品种。
蓝月螯虾
蓝月螯虾，颜色为蓝色、双螯有白色月状斑块。因颜色饱和美丽推广於观赏市场，最好单缸饲养。
澳洲蓝魔
一般称为麦龙或者澳洲蓝魔，据说是世界第二大的淡水虾，不过其饲养难度较大。
看到这里，想吃吗？向你介绍一家全上海唯一有这款澳洲螯虾的餐厅——6号公馆，地址：上海市常德路1118号。
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白对虾游过太平洋，出现在我们的餐桌上，它们到底都经历了什么？
文 | 冯文捷
菜品图片| 小清官
以上图片来源于网络
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