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万宁的薯类从古至今都很多，清代的《道光万州志》就记载多种，有：番薯，大薯，小叶薯，叶薯，番蒂薯，粳谷薯，甜薯，薯蓣，鹿脚薯，人薯，香薯，血薯，轧葛薯等等。
万城人俗称的甜薯，在古时，是薯蓣的一种。因涉及到薯蓣，我记得以前看过咱们万宁原在《海南日报》当编辑的周济夫写过一篇“说‘薯蓣’”的文章，文中所述的薯蓣，周济夫引用了清代光绪年间所编的《崖州志》里对薯蓣的所述：“薯蓣，有大叶小叶二种，小叶蓣，俗名鸡薯，亦曰甜薯，藤细，有剌，叶圆，薯生累累，每一本或一二十不等，皮有细毛，形如鸡子。”
从周济夫的文章中，估计大家对甜薯已有大概的了解。应该说，甜薯是一款较古老的薯类品种，甜薯的产量不高，一般亩产是1000公斤左右，与番薯的产量相比，它只是倍数之下。它之所能从古流传至今，说明它有一定的吸引力。甜薯的吸引力，在于它的薯质，它的薯质十分优良，口感好，所以人们喜欢它，尽管它的产量不高，但人们然爱种它。
因甜薯好吃，万城人从古至今都种甜薯。当然，生产队时期，文革时期，队上是不能拿土地去这种产量低的甜薯的。否则，就是破坏了以粮为纲的农业总路线。以前，我家常种甜薯。甜薯很好种，起条垅，把甜薯种种下去，出芽后，父亲会施些水肥。
甜薯的藤蔓不太长，有一米多，如有竹子，可插在垅上，让它爬上竹子生长。如没竹子，就让它在地上自由生种。甜薯的藤蔓长有小剌，摆弄时，得小心，不然就会被剌划血丝口。
知道甜薯有剌后，我小时很少玩它。挖甜薯时，母亲会把甜薯藤全部割走，好让我们小孩子挖着玩耍。万城区域里的土壤，大都是沙质土，甜薯较好生长，肥足时，我家种的甜薯，一株有十个八个，个数多的，薯小点，个数少的，薯较大。
有时，母亲不种甜薯，看到别人家的孩子吃甜薯，我们就会跟母亲闹。母亲受不了，只好说，好，咱家明年再种。甜薯与番薯不相同，万城人种番薯，几个季节都可种，而甜薯，一般只在春季种。母亲见我们对甜薯耿耿以怀，在不种甜薯的年份，会回长丰娘家或是我二姨家拿些甜薯回万城给我们解馋。
我们家吃甜薯，都是“国”薯，即把甜薯洗干净后，倒入大灶锅里，放少许水，用“锅盆”盖实，上面再盖“鹿港”，先大火攻至水沸，再改中火后改小火慢慢的“国”（焖）至熟。开“锅盆”时，只见锅里的甜薯，个个乐开口，笑呵呵的欢迎我们。这样“国”甜薯，最好吃。
因为甜薯大多数都是在没水的情况下“国”的，很“呼”（粉），拿一个在手，从裂口处把甜薯皮撕去，雪白的甜薯荡着粉香，诱人口水，轻轻咬一口，甜薯的芳香就会随口之舌尖沁入心腑，口唇留香，令人难忘。
甜薯有的“呼”（粉），有的不“呼”，不“呼”（粉）的甜薯不好吃，之所以不“呼”（粉），原因复杂，有的是品种问题，有的是收获过早，甜薯还不到成熟时期就收获了。不“呼”的甜薯，一般喂猪，送人人都不想要。而鉴别甜薯是否“呼”（粉），虽有一定的难度，但也能分辩。一般情况下，甜薯外皮长的好看，皮顺不皱不裂，大都不“呼”（粉）。
这些是母亲教我的。我以前没实践过，这两年才用母亲的选甜薯理论去实践。去年，甜薯收获季节，我在市场上买甜薯，专门挑选那外皮裂口多，有细条条纹迹的甜薯，回家一煮，个个都“呼”（粉），开锅时，个个笑呵呵的。吃时很粉。
【万城风物】下篇将推出《血薯》，敬请关注！
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