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烧烤江湖
云南多民族
各民族的口味也不太一样
从菜品到调料
叫一个丰富多彩
从滇南到滇东北
味道又那样截然不同
这些炭火上的美食
在云南发挥的淋漓尽致
个旧烧烤
个旧烧烤是我最爱吃的，个旧的烧烤遍布各个巷子，一个不起眼的小铺面，做出来的烧烤味道却好吃到爆，在昆明市区的有些小巷子里，个旧人自己开的烧烤店，随时都挤满了人，而且这些小店一般下午才开门，晚上11点就收摊了，周末也是固定的休息日，要想在市区吃到正宗的个旧烧烤，那还得计算好时间呢！
但在个旧本地，他们有一支队伍庞大的“烧烤军”，和昆明不同，他们一般早晨便开始营业，一直到深夜2、3点才结束，这让对烧烤情有独钟的人可以随时随地享受美食。
个旧烧烤头牌：小肉串
个旧烧烤不仅营业时间长、“网络”覆盖广，而且品种繁多，除了各种烧豆腐，还有小肉串、烧洋芋、韭菜、乳饼、鸡翅尖和各种小虫等等，只要能吃的就能在烧烤摊上找到。总是让人眼花缭乱，坐在烧烤摊上不知道点什么好。
炭火烤豆腐
烤疙瘩肠
烤韭菜
烤金针菇
建水烧烤
说到建水烧烤，最知名的当然要数烧豆腐，别看人家在那拨弄拨弄豆腐看似简单，要真去烤烤，不一定能烤得那么香嫩，再说，这调料更是锦上添花之作，一般外地人真是做不出来的，不然，也不会轻易就上了舌尖上的中国，对吧！！
建水烧烤的名声和影响力由来已久，无论烤肉、烤昆虫、烤蔬菜，都透露着一股认真和精细。舍近求远，从昆明开几小时车专门跑到建水吃烧烤宵夜的，大有人在。
建水烤鸡脚
葱串猪肠
建水烤鱼
湿料：卤腐+鱼腥草+味精；干料：辣子面+味精+盐
傣味烧烤
傣味的烧烤主要流行在西双版纳、普洱和德宏这些傣族聚集的地方，现在在昆明也是随处可见。傣味烧烤，分为并、并窝、并雅3种。3种不同的烤法，可以获得3种色、香、味均有差别的食物。“并”，是不加任何配料，仅用酱油、食盐、花椒油、八角粉、猪油作为调料的净烤方法，可用于烤制鱼、鸡、鸭和各种肉类。
“并窝”烤法，需要在主料内另入较多的配料，并用主料包裹配料进行烘烤，使所烤食物充分吸收配料味道。这种烤法既可用于烤家畜家禽肉，更适合烤带腥味的野味。
“并雅”，也是一种物理学烧烤方法，其特点是用芭蕉叶、木叶包起来起食物来烘烤，使食物经烧烤后原味不会散发。这种方法可用来烤动物脑类、小鱼小虾，也可以用来烤野菜。
傣味烤鱼
包烧金针菇
烤五花肉
烤猪皮
开远烧烤
如果说到烧烤不说开远，开远人民要怒了，这里的烧烤可是当地人的骄傲，味道那也是不用说的。烤豆腐，烤乌鸡腿，烤乌鸡翅再配上点饮料，那是相当不错的。
麻辣香菌脚
卤猪尾肥肠
弥勒烧烤
泡鸡脚、烤茄子、烤蚂蚱……这些弥勒烧烤摊档上必须有的特色菜，小两口都是从零开始一点一点摸索着做出来的，好在味道都着实不错，如今小店已经在县城里小有名气。
烤茄子
昭通烧烤
昭通烧烤最出名的——小肉串，你可以相当霸气的对老板说：来100串！这么喊出来，感觉自己是梁山好汉一般，放心，一百串绝对不算多。昭通的烤肉串，必须用优质黄牛肉切成小片，穿在竹签上，没有太多佐料的处理，肉质原香保留得非常好。
堆积如山的肉串被烤肉师傅大把大把地抓在手里来回翻烤，非常壮观，也很诱人食欲。烤好以后就可以放在桌子中间的微型烤架上，滋滋冒着油的小肉串才是最香。
如果喜欢，还可以买上一个烧洋芋，一口肉串，一口洋芋，别有一番风味。
昭通烧烤头牌：牛肉串
烤鸡蛋
自助烧烤
现在，每到周末，大家都会相约去烧烤、去野外也好，去农家乐也好，趁着空闲时间，买上各种食材，大家一起去，洗的洗菜，烤的烤肉，在烟雾缭绕中享受自己动手做出来的美味，画面太美了~~
现在很多度假村和公园都提供户外烧烤的场地及用具，如果嫌麻烦，食材也可以买到洗净切好的蔬菜和腌制好的肉类。
吃货小伙伴们，赶紧收好这份烧烤指南，把这些烧烤都吃一遍才算是合格的吃货！
▍素材来源：昆明旅游美食（已获授权）
▍图文编辑：云南之声（ID：ynzs521）
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