)1月27日就是除夕夜了！
这个时候最令人期待的除了一家团聚之外，
就是那顿丰盛的年夜饭。
贵阳人吃年夜饭极讲究，
不仅要味道好，还要讨口彩、图吉利，
还有很多必不可少的经典菜肴。
但是每家的习惯和口味却又不尽相同，
你家的年夜饭都有哪些？
你又最喜欢哪一道菜？
今天我们一起来盘点一下贵阳人的年夜大餐，
保证让你眼花缭乱！！
年夜饭，总少不了鸡的身影
贵阳人爱吃鸡，不仅是在过年过节的时候，而是随时都喜欢做鸡吃。
辣子鸡
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这道香辣可口的贵阳传统名菜，可是俘获了广大吃货的心。糍粑辣椒的香辣加上土鸡肉的 Q 弹，可谓香糯爽口，回味悠长。所以无论是吃火锅还是下面下粉，辣子鸡都是贵阳人的挚爱。
宫保鸡丁
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大多数人都认为宫保鸡丁是一道川菜，其实不然，宫保鸡丁的创始人是贵州织金人丁宝桢，所以这是地道的贵州菜。此菜主要由鸡腿肉丁、筒筒辣椒、花生米等炒制而成，红而不辣、辣而不猛、口感鲜嫩滑爽，非常开胃。
炖鸡汤
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过年过节的炖上一锅香浓的鸡汤，是很多贵阳人一个习惯。不管是纯鸡汤还是在汤里加入各种食材，那汤鲜味美的感觉总是让人停不下来，连喝几大碗都不过瘾。
必须要吃鱼，年年有鱼
年夜饭上鱼是必吃的，以“鱼”来寓意年年有余。同时吃鱼也是有讲究的，味道再美味，也不能吃个精光，因为吃完了，可就没“余”了。
糟辣脆皮鱼
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贵阳人做鱼的方法多样，比较常见的就是糟辣脆皮鱼，这也是年夜饭桌上的一道主菜。此菜鲜香可口、皮脆肉嫩，微辣中略带一丝酸和甜，回味无穷。
清蒸多宝鱼
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近年来贵阳年夜菜上的新宠。多宝鱼鱼肉鲜嫩柔滑，蘸上汤汁之后更是鲜美无比，是很多小朋友的最爱，关键是这种鱼鱼刺少，吃着更放心。
油炸带鱼
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常吃带鱼有养肝补血、泽肤养发和健美的功效，只是带鱼的腥味稍重，有部分人受不了。而油炸带鱼不仅腥味少，而且鱼肉脆嫩，口感好，所以贵阳人很爱吃，过年也少不了。
百变肉菜，年夜主打
在以肉为主食材的年夜饭上，贵阳人可谓是变着花样在吃肉。
腊肉香肠
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要说这两样菜是每家每户的年夜饭必备菜肴，我敢打赌绝对没有一个贵阳人有异议。因为对于我们贵阳人来说，过年没有腊肉香肠就等于没有年味。
盐菜扣肉
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盐菜扣肉也是年夜饭不可缺少的肉菜之一。肥瘦均匀的五花肉经过水煮、酒腌、油炸，再配以盐菜用大火蒸过之后，变得色泽金黄、入口即化，并且肥而不腻，可谓是人间美味。
酸菜蹄髈
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蹄髈的吃法有很多，而贵阳人最爱的吃法是用酸菜配合炖煮，这可是年夜饭桌上的一道重头菜。蹄髈肉有肥有瘦，酸菜爽口开胃，两样搭配可谓天作之合。
卤味拼盘
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过年的时候，很多家庭都会自己买卤料回家卤东西。鸡翅、鸡爪、鸡菌、猪耳朵、猪肚、牛肉等等卤好之后做成拼盘，这可是年夜饭上最好的下酒菜之一。
年夜菜，可不止以上这些
当然，贵阳人年夜饭上不可缺少的菜可不止这些。吃完了大鱼大肉，还得来点清新爽口的解腻。
凉拌折耳根
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令外省人闻之色变的折耳根，可谓是贵阳人的宝贝。在以肉为主食材的年夜饭上，有这么一道酸脆爽口的凉拌菜，简直就是很多人的挚爱。要是再配以水豆豉或酸菜，那味道不摆了！
小米鲊
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小米鲊也是年夜饭中一道别具风味的贵阳甜味美食。此菜色泽诱人，口感香甜软糯、绵密弹牙，一筷子下去，藕断丝连间肉香扑面而来，叫人欲罢不能。
素汤菜
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是的，不用诧异，这道素汤菜也是年夜桌上最受欢迎的美食之一。年夜饭难免大鱼大肉,，所以也要讲究一点荤素搭配，餐桌这道清新爽口的素菜汤最是锦上添花。
看完是不是口水都流了一地了呀？
不过盟妹子也提醒大家：
饭菜虽好，可不要贪吃哟~
相信每家每户的年夜饭都不尽相同，
但目的都是一样的，
就是一家人团聚一起，图个开心！
盟妹子一个人脑力有限，
可能还有遗漏的贵阳经典年夜菜没列出来，
除了以上这些，
你觉得贵阳还有哪些经典年夜菜？
欢迎留言里补充哦~
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编辑：野孩子 责编：果芒芒
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