【第9周】春天里，古人怎么种稻米？（上）

风土国际 2017-02-19 21:55:47 阅读(0) 评论()

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　　水稻是中国最主要的粮食作物。在明朝的粮食供应统计中，水稻占十分之七，居绝对优势。大、小麦、黍、稷等粮作物合在一起只占十分之三的比重。也就是说，中国绝大部分人口是依靠稻米来养活的，可见水稻对于中国的贡献。

　　古代插秧图（图源明代《三才图会》）

　　古代打稻图（图源明代《天工开物》）

　　古代稻米加工（图源明代《天工开物》）

　　古代稻米扬簸图

　　我国水稻主种植区分布图

　　大麦

　　小麦

　　黍

　　中国的长江流域及其以南地区是稻作的起源地。在这里，历史上不仅有野生稻的记载，而且时至今日仍然有野生稻的分布，更为重要的是这里民发现了80余处的新石器时代的稻作遗存，时间从1万年前到4，5千年前不等，而且随着考古发现的深入，稻作遗存的数量还在增加，年代还有不断推前的趋势

　　野生稻保护区现存的野生稻

　　畲族原始水稻品种

　　1973年浙江余姚境内河姆渡遗址中发现储藏量逾120吨的稻谷，距今有7000年，且属人工栽培。

　　长江流域及其以南地区早期的稻作技术比较原始，史书中把它概括为“火耕水耨”。所谓“火耕水耨”就是先用火把田中的杂草烧掉，然后再种上稻，当稻苗和杂草同时长出来的时候，便放进水去，由于在淹水的条件下，稻还能正常生长，而杂草却难以生存。这种稻作技术虽然原始，但却巧妙地运用了水稻不怕水淹的这一特性。

　　南宋绍兴年间画家楼俦创作了著名的《耕织图》各卷

　　古代水稻插秧场景模型

　　《康熙御制耕织图》中的水稻插秧

　　世代“火耕水耨”的旧时江南水稻种植区

　　古代描绘火耕水耨的图绘

　　唐宋以后，随着经济重心的南移，南方人口的增加，火耕水耨便被精耕细作所代替。南方水田精耕细作技术主要包括以耕、耙、耖为主体的水田整地技术，以育秧移栽为主体的播种技术和以耘田、烤田为主的田间管理技术。

　　耕图

　　耙图

　　耖图

　　南方稻田和北方旱地相比，一般面积较小，原来的直辕犁使用起来就显得不灵活，于是在唐代出现了江东犁。江东犁是一种曲辕犁，它小巧灵活，能适应小块土地耕作时经常拐弯的需要。又如水稻是在水中生长，田面平整才能保持水深一致。为了平整田面，宋代出现了一种水田特有的农具“耖”。耖的出现，标志着南方水田整地技术的形成。