蒌蒿满地芦芽短｜食材研究室

　　蒌

　　蒿

　　蒌蒿也叫芦蒿，有特殊的香气，脆嫩可口。提起春天，人们总是会想到这句诗：“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”。

　　lu

　　芦

　　hao

　　蒿

chao

　　炒

　　la

　　腊

　　rou

　　肉

=食材=

芦蒿 1把、腊肉 1小块

蒜 2瓣、干辣椒 2枚

永川豆豉 1茶匙、盐 1小撮

白砂糖 1/2茶匙、油 1汤匙

=步骤=

　　1. 腊肉刮去表面油污，隔水蒸半小时至回软，取出晾凉切片备用。芦蒿洗净切段。干辣椒掰断。蒜切片。

　　2. 炒锅中注入油，大火加热至五成热，放入蒜片、辣椒和豆豉煸香，然后放入腊肉片炒至出油。

　　3. 加入芦蒿翻炒片刻，全部芦蒿都变得更加翠绿后调入盐和白砂糖翻炒均匀即可出锅。

　　lu

　　芦

　　hao

　　蒿

　　xiang

　　香

　　gan

　　干

=食材=

芦蒿 1把、香干 2块

红彩椒 少许、白砂糖 1茶匙

盐 少许、油 1汤匙

=步骤=

　　1. 芦蒿洗净切段，香干切丝，红彩椒切丝备用。

　　2. 炒锅中注入油，大火加热至五成热，放入芦蒿翻炒，颜色变绿后加入香干丝、红彩椒丝一同翻炒，然后调入盐和白砂糖炒匀即可出锅。

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　　炝

　　ban

　　拌

　　lu

　　芦

　　hao

　　蒿

=食材=

芦蒿 1把、干辣椒 2枚

香葱 1棵、蒜 1瓣

花椒 1小撮、盐 1小撮

白砂糖 1茶匙、生抽 1汤匙

油 1汤匙

=步骤=

　　1. 芦蒿洗净切段，放入开水锅中汆烫至变色捞出，控干后放入盘中。香葱、蒜切碎备用。干辣椒掰断。

　　2. 芦蒿中加入盐、白砂糖、生抽拌匀。

　　3. 炒锅注入油，加热至冒烟，放入葱花、蒜末、辣椒段和花椒，迅速淋在芦蒿上即可。

　　he

　　河

　　xian

　　鲜

　　xiao

　　小

　　chao

　　炒

=食材=

芦蒿 1小把、莲藕 1/2节

河虾仁 1碗、盐 1茶匙

白砂糖 1茶匙、油 1汤匙

水淀粉 1汤匙

=步骤=

　　1. 河虾仁洗净擦干水分，加入少许盐和水淀粉拌匀。芦蒿洗净切成1cm 左右的小段，莲藕去皮切丁。

　　2. 炒锅大火烧热，调成小火注入油，三成热时滑入虾仁翻炒至变色，迅速盛出。

　　3. 调大火力，放入芦蒿、藕丁翻炒片刻，变色后加入虾仁并调入盐和白砂糖即可。

食谱 | 贝太厨房

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