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游埠豆浆
寻找那些老底子的味道...
“ 甜的咸的？”
“你坐哪个位置？”
“老板，来一碗咸豆浆，一根油条”
早上五天半，天刚蒙蒙亮，早餐店里几句简单的搭话最先打破了城隍牌楼巷一夜的宁静。
一家名叫“游埠豆浆”的早餐店静静地开在杭州中山南路的一个拐角巷子里，一开就是二十五年。店里客人从清晨开门到打样，一直络绎不绝。
有人说我经常在这吃早饭，吃了二十几年了；有人说我们特意从外地赶过来就想常常这传说中“老底子”的味道。
唯一相同的是他们都像在家里一样，不等店家招呼，想吃什么自己拿，用个竹签串根油条，自己捞个茶叶蛋，找位置随便坐下，等着热乎的豆浆被哗一倒出现在自己面前。
甚至还有大爷拎着开水壶就来了，“老板娘，给我灌一壶。”
可能现在大多数的上班族，在工作日的早晨从床上跳起来，洗漱完毕，就冲出了门。顺便在楼下买一份包子豆浆，或者面包牛奶，新的一天就这样虚幻地开始了。然而在“游埠豆浆”人们吃早餐的样子，却让人感受到了生活的真实。
“游埠豆浆”的老板姓叶，就是兰溪游埠人。十六岁就来到杭州，学了这一门做早餐的“手艺”,晃眼间二十几年过去了。
来这里喝咸豆浆的人居多，碗里放上葱花、油条、酱油、虾皮、榨菜丁，一勺滚烫的豆浆从50公分的高处往碗里一浇，这咸豆浆就算好了。
老板说：“烧饼、油条是和师傅学的，豆浆是我自己琢磨出来的，做豆浆很有讲究的，泡豆子时间的长短要根据气温来决定，煮豆浆怎么使锅底不焦，要靠火候的拿捏，包括最后碗里这一倒，你看我这个高度、速度、温度，咸豆浆里面的酱油就和豆浆冲匀在一起，还会有起花的感觉，别家你找不到这样的。”
喝咸豆浆也是很有讲究的，怎么个喝法老板担心大家不知道特意贴在了墙上。“这个没喝过的人不知道的，喝咸豆浆不用勺子，直接在碗边喝，这个豆浆和酱油混在一起会结起来，你用勺子舀就搅和坏了，你看我这样喝完中间还是结块的。”
“我们每天凌晨两点半就起来了，长年睡眠不足，我妈和老婆都在这里和我一起忙活。”店里七八个人都各有分工，不停地做着手头上的事，偶尔和客人们搭两句话。
“十六岁那年，第一天卖了七碗，现在一天能卖到一千碗。二十多年前卖三毛一碗，现在卖两块，我们卖的价钱实惠、东西纯正无添加，客人们都常来常往。”
就着时令，老板还特意做了清明粿，“我们做了雪菜豆芽和麻芯陷的，卖到四月十号。”
还有麻球、豆花、面条、粽子...等等你都可以在这找到。
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一碗豆浆、一根油条，
这是老杭州的味道。
只是你有多久没尝过了...
地址
杭州市上城区城隍牌楼108号。
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