据说，口味的偏好反映人的性格-搜狐

据说，口味的偏好能够反映人的性格特点。美国一位博士花了25年时间研究食物与性格的关系，得出这样的结论：

口味偏咸的人喜好随大流；
甜食党做起事来随心所欲；
嗜辣的人热情果敢，做事往往带着一股痛快劲儿；
吃苦的人性格内向，独来独往。

这样说来，当你在“一带一路”沿线国家行走时更容易受到热情的招待，因为吃辣的嗜好正在“一带一路”版图上扩张。大数据挖掘发现，辣味已经成为亚洲和中东欧等45个国家的第一口味。中国、马来西亚、泰国、印度、巴基斯坦、印度尼西亚等国家均跻身嗜辣榜TOP10，连与世无争的不丹也榜上有名。

漫步在“千岛之国”印度尼西亚，当地人毫不吝惜地使用各色香料来表达对辣的喜爱。几乎每一道菜肴里都能轻易找出上十种香料，就连地道的主食黄姜饭，色泽金黄的米粒都饱含黄姜和胡椒的辛香。

在花园国家新加坡，你被一遍又一遍邀请品尝辣椒螃蟹这道“国菜”。看着鲜红的螃蟹，还有番茄酱加上辣椒碎调制而成的鲜红酱汁，你就眼睁睁看着自己被酸辣的味蕾俘获。

瞧瞧马来西亚大街小巷都能吃到的国民小吃叻沙Laksa，无论鲜红的汤汁里拌着海鲜、鸡肉还是素菜，那一口酸辣劲爽让你吃得汗流浃背也无怨无悔。

印度的咖喱世界闻名，他们几乎人人都喜欢吃辣和咖喱，几乎所有的菜都用咖喱作调料；埃塞俄比亚人以嗜辣闻名，他们爱吃一种用辣椒、香料和肉制作的辣汁——瓦特；巴基斯坦人也喜欢吃辣，吃西餐要放胡椒粉与芥末，吃中餐要放些豆瓣酱；缅甸人爱好咖喱，更爱好吃带酸甜和辣味的菜，餐桌上要放辣椒油；埃及人也是重口味，他们喜欢焦香、麻辣的浓郁味道。

从源头上说，人类的味觉基因只包括酸、甜、苦、咸、鲜五个大类，人类对甜的认知可以从吮吸第一口乳汁开始计量。而辣，并非一种味觉，而是辣椒素刺激口腔粘膜引发的灼烧感，它与纯粹依靠味蕾体会到的酸甜苦咸有着本质区别。

2012年，一帮意大利科学家重走古丝绸之路，开创性地对那些尚未被现代文明影响的部落进行了研究，并从他们经久不变的饮食习惯中发现了8个基因突变点，其中就包括一个与感受辣味相关的离子通道蛋白编码基因，这个基因决定了人们辣口味的偏好。

从时间成本来看，尝鲜可以是几分钟的事情，而辣却用赤裸裸的灼热感讲你的味觉系统秒杀。辣，恰恰是凭借这样简单粗暴的刺激感，在世界版图上不断蔓延扩张。无论你是否接受这一口辛辣，魔鬼咖喱与印度、冬阴功汤与泰国、辣椒煮起司与不丹，等等，它们不约而同以各自的极致口味诠释着这个国度的性格。

食物不仅跟味觉、嗅觉基因有关，它还蕴含着感情与历史。儿童时期得来的故乡味觉记忆，总让人对之念念不忘。食物的传播交融史，伴随着人类社会的变迁史。某个地方的菜传到了另一个地方，说明这两个地方的人之间有交集了。

一位相当有性格的“辣妹子”不得不提，那就是泰国公主诗琳通。这位备受泰国人民爱戴的公主殿下在自己的六十岁诞辰国宴上，点名要吃中国川菜。哪怕国宴上全是泰国王室成员、政府官员、各国驻泰大使等政要人士，哪怕国家电视台要全程现场直播，诗琳通公主依旧坚持用鸡豆花、麻婆豆腐和辣子鸡丁等异国菜肴，来分享她对美食的专属记忆。为了川菜食材的新鲜，两千公里外的土鸡、笋子、泡菜、辣椒、花椒等3,400多公斤的食材，分3个批次、5个航班全部空运到泰国，这才保障这场盛大的皇家盛宴取得了成功。

诗琳通公主的个性之处不止于此。在泰国，她享有无上荣耀，任何人拜见都需要行跪拜礼，前总理英拉的卧身在地行礼就被奉为经典。然而，作为自幼酷爱中国文化的“中国通”，诗琳通公主来中国一点也没把自个儿当外人。为了追寻武汉作家池莉笔下的江城女性，诗琳通公主素颜游览武汉江汉路步行街，模仿热干面师傅捞面、毫不做作地当着众人剥板栗，任凭行人拍照留影。

事实上，大数据用泰国文字挖掘的排名里，中国川菜脱颖而出成为最受泰国网友喜好的异国美食，而辣子鸡丁更是凭借一口麻辣，俘获了包括诗琳通公主在内的2,500万泰国网友的味蕾。

同一时刻，大数据挖掘出中国网民最推崇的外国美食竟是泰国的“国汤”冬阴功汤。在泰语里，“东阴”是酸辣的意思，“功”是虾的意思，翻译过来就是酸辣虾汤。汤里的辣味正来自个头小小的泰国朝天椒——世界上最辣的辣椒之一。当辣椒在明朝末年随着三桅帆船进入东亚大陆时，谁能料想，那些被当作观赏盆景的红绿果实，在今天成为中泰彼此相通的口味。

中泰两国交换辣味的背后，是有趣的辣椒贸易。就在2014年，中国的8,000多吨干辣椒汇聚到青岛等港口，沿着海上丝绸之路运往泰国；与此同时，58吨新鲜的泰国辣椒沿着湄公河来到中国，散布到全国各地。简单的口味交换，在“一带一路”沿线国家之间构建起大量的农产品贸易。因为辛香，每年约有50万吨大蒜从中国运往印度尼西亚；因为香酥，每年有近600万吨棕榈油从印度尼西亚等国来到中国；因为香甜，每年有近7,000吨蜂蜜从中国运往泰国。

在千年古丝绸之路上，现在每一天，谷物、牛羊肉、蔬菜、牛奶、咖啡、香料以超乎想象的数量和速度在沿途国家之间不停地穿梭。如今，“一带一路”沿线国家的农产品贸易总量已经超过20,000亿美元，相当于俄罗斯的经济总量。随着越来越密集的贸易往来，每年仍将有很大的增长空间。

以上内容摘自《数说“一带一路”》