关于食疗药膳不可不知的三个问题！收藏！转发！

　　中药下锅前的处理

　　买回的中药里如果有龟板、鳖甲等质地坚硬的壳类药材，使用前需要先额外用温开水将其泡发。大约要泡上20 分钟，这样不仅能去除上面的土味、腥味，还能沥出杂质，让药品更干净。若是新鲜的食材，洗干净后，就可以直接入药了。饮片的话，则需要用清水过一下，因为饮片在晾晒时，会沾染尘土，洗净再提汤会比较卫生。

　　煲汤的时候，饮片可以用一个纱布包着。这样饮片可以集中在一处，喝汤时不会吃到，但即使吃到了，也没有坏处，毕竟药材也是由食材分划出来的。

　　药材分量的拿捏

　　有些朋友非常关心这样的问题，比如说煲汤，每种药材到底要放多少克呢？这个分量是不是一定得具体化呢？比如说官桂，是用几小片，还是用多少克为好？

　　一般来说都是以克为单位的。因为如果是切片的话，药房里有的制作成大片，有的制作成小片，重量可不一样。
药材的重量（主要指克数）有些误差没关系。像是煲汤谱中要的是10 克，但若您用了9 克或11 克，也不是什么原则性的问题。但要是10克就够的药材，结果用了50 克，估计就可能会出问题了，特别是那种过于寒凉或过于温热的药材。

　　药材如何保存

　　很多人都有这么个疑问：买回来的中药材出现什么情况不能再用？请谨记：如果药材一次没有用完，请一定要把它用保鲜袋或纸袋包好，放在冰箱的冷藏柜中，这样下次才能再用。

　　那么，买回来的中药材，出现什么问题就不能再用了呢？答案就是：不新鲜的不可用，比如说药材变色、有异味。鲜品容易成为霉菌或虫子的安家所，所以，买回来的新鲜药材需要冷藏起来，每次使用时再退一下冰就可以了。干品，相对于鲜品要容易保存多了，比如说饮片一类药材，除了夏天因为暑热能生湿，最好放在冰箱里外，春、秋、冬都只要放在通风干燥的地方就行。

　　还有那些长时间（比如一年半载）未处理的药材最好不用。若是药材出现发霉、生虫的情况时，就更不能用了。