美食篇| 山西美食@你跑“太马”，约不？

　　

　　山西美食素来名声在外，为了美食跑一场马拉松，敢不敢？

　　目前，距离“太马”全程、半程马拉松赛报名结束（7月9日19时）还有4天，想来太原跑马的你，当前，最重要的事情就是：报名！报名！报名！

　　今天，小编特别送上山西特色美食推荐，来跑“太马”的亲，这几样美食真的值得你挨个儿尝尝哦~

　　01

　　太原老豆腐

起源于西汉时期，在太原卖2元，一老豆腐，洁白明亮、嫩而不松，浇上卤汁、韭菜花等调料，配上麻叶等，那绝对是早餐界的头一号招牌美食。

　　

　　

　　

　　02

　　莜面栲栳栳

起源于隋末唐初。据说李世民父子太原起兵，就用这道面食犒劳三军，栲栳就是由“犒劳”演变而来。所以山西的莜面栲栳栳才是真正“姥姥辈”的，最正宗最地道哦。配上香喷喷的醋调和西红柿调，更是棒棒哒！

　　

　　

　　03

　　豌豆糕

豌豆糕香甜可口，清凉下火。清初传入北京，改名叫豌豆黄，在乾隆皇帝早膳中曾有“豌豆黄”一品，到慈禧太后时经过改良，成为清宫廷名点。最喜欢休闲的时候来上那么一块，细滑绵甜的滋味让人回味不绝。毕竟是连皇帝大官人和太后老娘娘都喜欢的美味。

　　

　　

　　

　　04

　　荞面灌肠

起源于西晋战乱年间，称为“官尝”。看起来外表朴实无华的灌肠，还有减肥降糖的功效，遍布太原大街小巷，成为太原人最爱的小吃之一。逛街的时候必定要来上一碗，并配上芝麻酱和卤汁，味道简直是一级棒。

　　

　　

　　

　　05

　　百花稍梅

百花稍梅起源于元代初期，太原人叫“稍梅”，外地叫“烧麦”、“肖米”。稍梅最初只是一些有钱人家用作喜庆筵席的点心，后来"捎上"了些菜点，成为"茶捎卖"，后来经过加工和改良，用特制的擀面杖打成花褶，形同梅花，其兼有小笼包子与锅贴的特点，让人回味无穷。百花稍梅外形优美，吃起来软绵爽滑，一口下去，又油又香，咸鲜可口。

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　就这些嘛？

　　远不止哟！往下看！！！

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　　老鼠窟元宵

　　老鼠窟元宵是山西省太原市的汉族传统名小吃。皮薄馅满，味道甘美。久居太原或临时来太原走亲访友、旅游的人们，都要慕名前去"老鼠窟"品尝。

　　此元宵皮儿绵中有粘，馅儿甜中有香，色泽洁白鲜亮，配料讲究，风味独特，已被列入山西省非物质文化遗产。

　　

　　绵中有粘

　　风味独特

　　

　　太原号腐干

　　又称名腐干。迄今已有800余年的制作历史。太原豆制品二厂生产“号腐干”用的是由太原近郊呼延地区种植的“龙眼”和“天鹅蛋”这两个优质品种。配有大料、花椒、桂皮、豆蔻、砂仁、良姜、丁香、陈皮、广木香、大茴、小苗、山奈等十几种佐料，将压制成型的豆腐干先煮后焖，三煮三晾（每24个小时焖煮l次），然后经过12次抖晾，72小时晾皮，脱水而成。

　　

　　

　　太原号腐干外表呈深褐色，质地密实细腻，富有弹性，有“对角迭不裂、撕开见肉丝”之特点。食之香味浓郁，余香绵长。既可做佐餐的辅料，又是温牌健胃之功效。

　　剔尖 刀削面

　　用筷子沿盘边剔面。这种面食操作别致，筋软爽口，易于消化，配上大炒肉、炸酱、荤素打卤，别具一格。

　　剔尖两端细长，中间部分稍宽厚，白细光滑，软而有筋，浇上浇头，再配以调味佐料，食之十分可口，是晋中民间主要面食之一。

　　

　　

　　这种剔尖，粗细匀称，软硬适宜，配上小炒瘦猪肉浇头，是上好的传统面食。

　　山西粉蒸肉

　　“蒸”的烹技，晋源流长，陶寺遗址出土的陶甑，表明距今4000多年前山西已“蒸谷为饭”，晋地民间袭此“宴礼”，改为加米与肉相蒸，成粉蒸肉，传承至今，成为山西传统“行菜”之一、民间宴席的底座菜。

　　晋菜中还有一道荷叶粉蒸肉，相传始于三国。粉蒸肉在忻州定襄一带，加入土豆泥和面粉相制，甚是独特，被称为“忻定蒸肉”或“山西蒸肉”，是当地过去“九簋八盘”宴席的主打菜，相传阎锡山曾以此菜招待过冯玉祥、蒋介石等人。现在定襄蒸肉还被制作成礼盒美食来馈朋酬宾，成了当地名特产品。

　　酱肉

　　最负盛名的产品是酱肘子，在清乾隆年间即为贡品，慈禧太后为经常吃到酱肘子，特赐给送酱肘人一块进宫腰牌，拿着这个“特别通行证”可以直入深宫无须禀报。

　　从外观色泽看为酱红色或红褐色，用刀切开后，内部组织为粉红色，口感绵烂利口，肥而不腻，瘦而不柴，尤其是皮软嫩。在传统工艺中，酱汁纯属卤制酱肉的老汤经滤渣熬制而成，不添加任何东西。

　　

　　

报名进入倒计时，想参加的小伙伴抓紧啦！

　　2017太原国际马拉松赛（全程、半程）将于 7月9日（星期天） 19时截止报名。

　　还在纠结跑不跑“太马”的小伙伴，快抓紧时间登录太原国际马拉松赛官方网站报名哦。

　　目前，迷你亲子马拉松已经报满，迷你马拉松报名仍在继续。