)哼哼，竟然还敢点进来！下面一群海胆等着要声讨你呢！好吧不闹了，其实海胆胆子小，哪里敢声讨咱，吃过海胆吗？吃过，你把海胆生殖腺吃了欸......
海胆属于棘皮动物门（Echinodermata）海胆纲（Echinoidea），Echinoidea意思是“像豪猪一样的动物”，如此形容海胆，是不是很形象？海胆主要生活在浅海海底，喜欢待在岩礁或者沙石上，以前人们认为海胆是食草动物，但其实，海胆不仅吃一些海藻，还吃一些甲壳类和贝蚌类动物。若食物丰富时，它们每天可能只移动10厘米，当食物缺乏时，每天则可移动50厘米。海胆其实是个很有趣的动物，它们天生胆小，只要一见敌人，就会逃跑，但跑得又不快，你能想象小海胆那窘迫的样子吗？
很多人都知道海胆好吃，却不知道吃的究竟是海胆的哪个部位，所谓的海胆“肉”，其实是海胆的生殖腺啦，请仔细查看下图黄色的部分~
图中黄色的部分就是海胆的生殖腺
虽然海胆的身体构造满是保护自己的棘刺或叉棘，但仍然存有天敌，那就是海獭，海獭最喜欢的食物就是海胆。
一个不够，还要拿俩~
但海胆的壳很坚硬，靠牙齿是绝对咬不开的，海獭总是先把海胆挟藏在两个前肢下面松弛的皮囊中，游到水面后仰躺，把随身携带的约有拳头大的方形石块放在胸腹上作砧板，然后用前肢抓住海胆使劲往石头上撞击，有时还用石头敲打海胆，击几下以后看一下海胆的外壳是否破碎，若未破碎，则继续用力撞击，直到壳裂肉露为止，一旦发现壳敲破了，海獭便马上将里面的肉质部分吸食出来。吃饱之后，海獭把石头和吃剩的海胆藏在皮囊中，这样即使海浪冲击也不会失落，以备再用。
除了海獭，海胆的天敌就是人类了，人们不仅食用海胆的生殖腺，海滩上的海胆空壳，也被人们拿来做纪念品出售。
目前世界上已发现的海胆有850多种，我国约有100多种，但大部分海胆是不能食用的，可以食用的海胆只不过十几种，主要有虾夷马粪海胆、光棘球海胆、马粪海胆、紫海胆、白棘三列海胆、海刺猬等。我国常见的海胆主要有：光棘球海胆、紫海胆和马粪海胆。下面我们介绍几种常见的海胆种类。
马粪海胆
马粪海胆（Hemicentrotus pulcherrimus）是我国和日本沿海的特有种类，广泛分布在西北太平洋海域，在我国主要分布在黄海、渤海沿岸，向南至浙江、福建浅海。马粪海胆壳坚固，呈半球形，直径一般30-40毫米，成体体表面大多呈绿色或灰绿色，壳面密布5-6毫米的棘。
虽然颜色外观和马粪相似了些，但它们和栗子也很像啊，在日本，马粪海胆也会被称为“海栗子”。虽然名字直接了点，但并不阻碍人们对马粪海胆的喜爱~马粪海胆的生殖腺相比其他种类海胆的生殖腺，颜色要更深一些，请记住哦~
虾夷马粪海胆
虽然都叫马粪海胆，但虾夷马粪海胆和马粪海胆同科不同属，还是有很多不同滴~虾夷马粪海胆（Strongylocentrotus intermedius）也叫中间球海胆，是海洋中一种常见的无脊椎动物，也是海胆经济种类中价值最高的一种。
虾夷马粪海胆原产于日本北海道和俄罗斯远东的一些沿海地区，在日本，马粪海胆是很常见的一种海胆。我国从1989年从日本引进虾夷马粪海胆并开始人工养殖，虾夷马粪海胆现在已经是我国海胆养殖的主要品种之一。
光棘球海胆
光棘球海胆（Strongylocentrotus nudus）也被称为大连紫海胆，是我国北方沿海所产海胆中最主要的经济种类，分布在我国辽东、山东半岛的黄海一侧海域及渤海部分岛礁周围。
大连紫海胆现在已经成为宴席上的一道名菜，它们的生殖腺一般被称之为海胆黄，海胆黄可以炒食，也可以加工成盐渍海胆和海胆酱，作为上等补品出售。
紫海胆
紫海胆（Anthocidaris crassispina）分布在太平洋多数海域，在我国主要分布在东南沿海的浙江、福建、广东、广西、海南和台湾，是我国南部沿海海胆中最重要的经济种类。
紫海胆呈圆形，表面的棘比较长，但生殖腺颜色却很浅，因为外表呈紫黑色，也被叫做“黑海胆”。
紫海胆不仅味道好，还有很高的要用价值，在海南非常受欢迎，是有名的旅游食品，随着海南旅游业的发展，单单依靠捕捞难以满足不断增长的市场需求，所以目前也有机构研究紫海胆的人工育苗等问题。
红海胆
红海胆（Mesocentrotus franciscanus），红海胆也被叫做“赤海胆”，虽然外表都是红色，但从砖红色到酒红色不等，它们的棘比较短，喜欢待在避风的岩石上，它们的生殖腺呈黄色。红海胆主要分布在太平洋海域，从阿拉斯加到加利福尼亚周边海域都能发现它们的踪影。
红海胆为人们熟知的，除了味道鲜美，就是长寿了，地球上长寿动物前十位排名中，红海胆以200岁的高龄排在第四位，没准我们吃到的红海胆比我们的年龄还大呢~
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