主料:低筋面粉60g、猪油15g、白砂糖10g
辅料:低筋面粉40g、猪油20g、糯米粉40g、白砂糖15g、水40g 、椰蓉10g、玉米油20g、芝麻适量、鸡蛋液适量、水30g
做法:
1.辅料中糖,水,油混合烧开
2.加入糯米粉和椰蓉拌匀成馅料
3.主料混合揉成光滑的面团成油皮,辅料中低筋面粉加猪油混合成油酥
4.油皮和油酥分别分成6份
5.糯米馅料也分成6份
6.油皮包入油酥收口
7.慢慢擀长(太快就导致碎了)
8.短边卷起
9.依次做好6个 盖上保鲜膜,静置15分钟
10.再次擀长,卷起,静置15分钟
11.对折后按扁擀成圆形,包入糯米馅
12.收口后按扁,轻擀
13.划伤两刀,刷上蛋液,撒上芝麻
14.165度烤20分钟(最后5分钟可再刷一次蛋液)
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