洛源洋芋糍粑 不一般的令人回味

　　8月1日，在陕西省洛南县洛源镇，集市上卖糍粑的店铺、摊点随处可见。亲口尝一碗，味道果真不一般。

　　经记者详细了解，糍粑是洛源风味独特的地方特色小吃，从选料到制作，颇为讲究。它选用洛源当地出产的上等洋芋，先将洋芋皮刮掉，用洛河源头水洗净晾干，放进锅里蒸约60分钟后，再把蒸熟的洋芋从锅里取出，放在石板上或家用器具上晾凉，使其水汽蒸发。晾好的洋芋，放在石板上或闲置的磨盘上，用木榔头砸烂，打到洋芋没有了硬核，看上去带粘性时再用榔头奋力锤打，一直打到洋芋糊状而起泡发亮，颤活活的，鲜筋筋的。这时，但见榔头举起时糍粑被扯起数尺长，宛若一条白练……这时，一团别具一格的优质洋芋糍粑就制成了。

　　洋芋糍粑吃起来比凉粉更柔和，口感更佳，也很筋道，配上酸辣的调味汁子，味道简直是无法言说的美！