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有一样食物，
它来自深海，体积迷你，仅有几毫米，
根本填不饱肚子，
却让无数王公贵族趋之若鹜。
晶莹一小颗，
像黑色的黄金，
也似足皇冠上的明珠，
全世界都甘心为它挥金如土，
尊贵，就是它的代名词。
你们猜到了吗？
TA叔说的，
就是世界三大珍味之一，
鱼子酱！
“
舌尖上的黑黄金，
极尽奢华之能事。
”
从古罗马时代，贵族们就发现了
这个让人神魂颠倒的小东西，
鱼子酱营养丰富，且热量不高，
蛋白质含量却很高，
同时富含维生素和矿物质，
而且它们的细胞结构与人类十分相似。
亚里士多德在公元前4世纪就已经记录过，
俄国沙皇为之倾倒，
法国贵族更是把鱼子酱视若黄金，
小小几颗就值得花上庞大的代价，
最贵的鱼子酱每32盎司售价
达到了23,308美元！
简直贵到没天理！
黑黄金分等级，
鱼子酱的大小和色泽最能体现鱼子酱的等级，
色泽越浅的价值越高，
最好的鱼子酱是金色的沙皇鱼子酱，
欧洲人则会根据鲟鱼的种类和年龄进行划分：
20龄以上的Sevruga为“鱼子酱王”，
45龄以上的Asetra为“Rogen鲟鱼子酱”，
85龄以上带有金色光泽的Beluga
被封为“帝王鱼子酱”。
不但能吃，
顶级美容品牌还出了鱼子酱护肤品，
因为鱼子酱所含的脂肪酸能有效滋养皮肤，
还有更夸张的鱼子酱指甲油也红极一时，
厉害了我的鱼子酱！
众所周知，
鱼子酱来自鲟鱼产的鱼卵，
只有Beluga、Oscietra及Sevruga
三个品种的鲟鱼卵，
才有资格制成上佳的鱼子酱。
越是高级的鱼子酱，
颗粒越是圆润饱满，色泽清亮透明，
甚至微微泛着金黄的光泽。
TA叔提前参加了鱼子酱品鉴会，
鱼子酱当下午茶，哎呦，奢侈！
要试到最原始味道，
废话少说，直接上手吧！
放在手背虎口处，
一口“啪”掉，
用舌尖把半透明鱼子酱一颗颗顶破，
啵，清脆的一声响，
随之而来的是咸腥野性的海洋气息。
那种带着鲜味的爆裂感，
配一口优雅浑圆的白葡萄酒，
简直绝了，下午茶直接嗨爆！
“
我们也有自己的
高品质鱼子酱品牌了，骄傲！
”
过去，
以靠近俄罗斯里海的野生鲟鱼味道最佳，
这些年，因为过度捕捞和工业污染，
野生鲟鱼做的鱼子酱已经十分罕有，
非常可惜。
以为鱼子酱现在很难吃到？
其实近几年人工养殖的鱼子酱势头很好，
尤其我们国内，
出了几个受到全世界认可的品牌。
今天TA叔说的这个鱼子酱牌子叫
卡露伽（Kaluga Queen），
就是来自国内，
能够确保鱼子酱从生产到餐桌的新鲜度，
出品获欧洲市场认可，
上过德国汉莎头等舱、法国米其林餐厅，
甚至出现在杭州峰会头盘，
是奥巴马同款！哇！
渔场在杭州的“天下第一秀水”千岛湖，
每一条鲟鱼都经过7-15年的精心呵护，
每一颗鱼子酱都用精致的手工工艺完成，
鱼子酱珍贵就在于“腌渍”手艺和时间，
全靠经验积累。
媲美野生鱼子酱的味道，
又有高性价比，
简直是鱼子酱饕客的福音。
“
夏日轻奢主义味蕾革命，
在广州香格里拉大酒店品尝
一抹鱼子酱的清凉柔滑。
”
这个夏天，
不用飞到欧洲的高级法国餐厅，
在广州香格里拉大酒店
就能吃到超奢华的鱼子酱盛宴！
8月11日及12日，
广州香格里拉大酒店有大人物光临，
客座大厨——九龙香格里拉大酒店
米其林二星餐厅香宫厨师陈国华师傅
精心设计了为期两天的米其林盛宴！！
九龙香格里拉大酒店的香宫餐厅自2012年至今，
连续六年获得米其林二星推荐餐厅！
成龙、曾志伟、古巨基等香港明星，
著名足球明星罗伯特巴乔、
摩洛哥王国国王穆罕默德六世
也曾都是座上贵宾。太牛了！
这次陈师傅将呈现
由六道特色菜肴组成的轻奢菜单，
配以精选美酒，
菜单上的每款菜肴都是凝聚
师傅多年粤菜烹饪经验的经典之作。
哇，好期待！
这次米其林盛宴最大的亮点之一
就是采用了
卡露伽（Kaluga Queen）的优质鱼子酱，
当然，陈师傅还带来了拿手招牌菜，
那天抢先试了，先剧透一下吧！
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金杯鲟鱼子酱炒鲜奶
炒鲜奶因其讲究
火候的控制和翻炒的技巧，
是粤菜中最能考验厨师功力的经典名菜。
炒牛奶雪白形如云海，
入口质地细滑，
这道头盘还用了珍贵的鱼子酱，
大厨巧妙地选用带有淡淡果仁香气的鱼子酱
取代传统顺德炒鲜奶中的火腿碎和榄仁，
极致鲜美带出牛奶的香浓顺滑，
巧妙绝伦！
阿拉斯加蟹肉瑶柱燕窝羹
这次米其林二星菜单中，
阿拉斯加蟹肉瑶柱燕窝羹亦是不容错过。
羹汤以鲜鸡、赤肉和火腿熬制6小时后，
加入上乘燕窝、花胶及阿拉斯加蟹肉煮成。
羹汤中食材的风味恰到好处地融合，
各种鲜美共冶一炉，
浓稠到一喝就停不下来！
芝士鲜鲍稻庭面
这道菜的独特之处，
在于它运用西方烹饪技术
烹制日本料理中的食材——稻庭面，
扁平长条状的手工稻庭面，
与鲍鱼的柔滑味觉体验相得益彰，
放进烤箱，
南瓜香甜的汁液与香浓的芝士渗入面条中，
好香的芝士味！
一个面条吃出奢华味道，不简单。
其他的，
等你们自己去发掘，
惊喜大大的有！
●● ●
除了米其林二星盛宴，
从8月起，
鱼子酱主题菜式将于
夏宫、乐排馆及大堂酒廊持续供应，
带来夏日轻奢主义味蕾革命！
轻奢鱼子酱特色菜单，
单点价格每位是¥68元-¥268之间
（服务费另收），
完全没有想象中那么吓人！
这份特别的鱼子酱菜单
针对广州夏季炎热潮湿的天气，
选用口感丝滑清爽的西伯利亚鲟鱼子酱，
以单点、位上的形式呈现，
包括两道凉菜，三道主菜和三道点心，
鱼子酱和中式文化的结合，
碰撞出新的火花，
TA叔已经抢先试过，味道很奇妙！
有几道菜印象特别深刻，
怕你们等不及，先剧透几道，
让你们一睹为快！
冰镇鲜鲍鱼子酱
陈师傅的鱼子酱特色菜单中，
首道菜就是冰镇鲜鲍鱼子酱。
选用个头适中而肉质爽滑的澳洲鲍鱼，
缀以鱼子，配芝麻汁。
鱼子鲜味突出，
成为品尝鲍鱼的绝佳调味品，
芝麻汁中和了鱼子的咸味，
也为这道菜带来微甜的后味。
夏天来道冰镇菜，开胃清爽！
澳洲和牛卷配鱼子酱
选用澳洲A5级和牛，
鱼子咸鲜的味道与菜脯虾米相呼应，
略带嚼劲的上乘和牛肉
配上吸收了甘香油脂的蔬菜，
鱼子的咸鲜在口中爆裂，
紧接着是牛肉的甘美油脂，
好奇妙的碰撞！
鱼子酱鳕鱼酥
这是一道看似西式佳肴，
实则充满东方韵味的点心，
鳕鱼酥整体分四层，
底层是牛油酥皮，
酥皮上面是鳕鱼扒，
陈师傅巧妙地运用传统粤菜中的
黄芥末搭配红鱼子调成酱汁，
刷在鳕鱼上。
慢火煎香的鳕鱼扒散发着酱汁
与油脂的浓郁味道，
覆盖上烤脆的芝士片与鲜咸的鱼子酱，
将南粤点心的丰富内涵充分呈现，
四层食材一起品尝，
才能体验点心的质感和丰富的味道层次，
不得了！
●● ●
用“舌尖上的软黄金”炮制的
轻奢鱼子酱盛宴，想试吗？
这个夏天，爱上这种“奢侈的小爱好”
也许很有必要。
偷偷告诉你，
米其林二星盛宴预订价好划算，
席位有限，想吃的赶紧啦，
米其林二星大厨约定你！
米其林二星中餐美食体验
日期：8月11日、12日（周五、六）
时间：19:00-21:30
门市价：人民币1,088元净价/人
提前订购价：人民币888元净价/人
配餐酒：人民币200元净价/人
优惠预订截止日期：即日起至2017年8月9日
记得猛戳左下角阅读原文
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GOGOGO！
广州香格里拉大酒店
地址：海珠区会展东路一号
预订电话： 8917 6498
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