【茶书卡片】看了这本论茶随笔，你就知道“撮泡法”是什么来的了

　　编者按：图书馆自然少不了为书籍做卡片，而茶文化图书馆则是提供＂茶书卡片＂。每本茶书的卡片，以简明扼要的文字，介绍作者、撰著情况、主要内容，以及需要说明的问题。这样做，便于读者以最少的时间，获得每本茶书的资讯，也便于进行资料的收藏。对于＂茶书卡片＂的制作，欢迎大家提出建议，也欢迎各位把手边的茶书制成卡片，发给我们，让更多的人员分享。

　　馆长

　　茶考[ Textual on Tea ]，论茶随笔。明代陈师撰。成书于明万历二十一年（1593）。仅见于《茶书全集》本，约一千字，共五则，分别考证唐代释皎然《茶诀》，辨别蒙顶之茶，明析“旗枪”之义，比较诸茶品第高下，介绍烹煎之法。均为略有所见，随笔记下，未作系统全面考证，后有万历癸巳年（1593）卫承芳跋。

　　陈师，字思贞，钱塘（今浙江杭州）人。少时浸淫书籍，明嘉靖间会试副榜，官至永昌知府。著有《览古评语》、《禅寄笔谈》等。

　　陆羽《茶经·六之饮》载：“饮有粗、散、末、饼者，乃斫、乃熬、乃炀、乃舂，贮于瓶缶之中，以汤沃焉，谓之庵茶”。即以茶置瓶或缶（一种细口大腹的瓦器）之中，灌上沸水淹泡，唐时称“庵茶”，此庵茶开后世泡茶法的先河。

　　唐五代主煎茶，宋元主点茶，泡茶法直到明清时期才流行。朱元璋罢贡团饼茶，遂使散茶（叶茶、草茶）独盛，茶风也为之一变。陈师《茶考》载：“杭俗烹茶，用细茗置茶瓯，以沸汤点之，名为撮泡”。置茶于瓯、盏之中，用沸水冲泡，明时称“撮泡”，此法沿用至今。

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　　主持全国和省级课题16项，发表论文200多篇，《新华文摘》、人大复印资料、《中国社会科学文摘》等转载多篇；撰写书籍60多本。多次到美国、法国、日本、韩国、澳大利亚等国家和香港、澳门、台湾等地，进行讲学与交流。