分清“冷萃”“冰滴”“氮气”三种咖啡是件很重要的事（内含金秋福利）

　　清晨，走进咖啡馆的你都会点一杯“热美式”，咖啡店小哥总是会推荐尝尝新品，比如新出的“冷萃”、刚上市的“冰滴”等等，可你往往还是只点了一杯“热美式”。

　　其实你并不是一个不愿尝试新事物的人，每次去肯德基都要尝尝新出的汉堡，只是面对咖啡的专业新品名词时，有些“傻傻”分不清。

　　好咖啡毕竟是好咖啡，如何分清好咖啡还得有好方法。对李宗盛大哥来说，“让纯儿平安长大，是我很重要的事”，对爱喝咖啡的你来说，“分清这些咖啡的味道，是你很重要的事。”今天，我们就先从冷萃、冰滴和氮气这三种咖啡说起。

　　

　　咖啡是怎样炼成的？

　　

　　

　　咖啡，就是把烘焙好的咖啡豆磨成特定粗细的咖啡粉，然后用水把咖啡里的味道萃取出来。一般被人们所熟识的咖啡是高温萃取，而高温萃取会使咖啡当中的单宁酸分解成焦梧酸，产生苦涩感和酸味。

　　

　　冰咖啡跟冷萃咖啡

　　到底有什么不一样

　　

　　

　　简单的说，冰咖啡是热咖啡冷却做成的。冷萃咖啡从萃取的开始都没有经过加热，全部通过低温萃取而成。因为冷萃咖啡需要低温长时间的萃取（一般来说需要12-24小时不等），所以价格一般都偏高。冷萃咖啡具有独特的风味，低温萃取的咖啡油脂较少，因此冰滴、冷萃咖啡一般可以保存一周以上，咖啡经过发酵之后，味道更迷人，你每次喝到的都会因为保存时间不一样而呈现出不同的口感！

　　

　　我们还用了一张简单的表格整理了

　　冷萃、冰滴以及氮气咖啡各自的特点

　　

　　康富君从制作过程到风味特点来为爱喝咖啡的你，解读这几款近来异常火爆的咖啡，让你在走进咖啡店的时候不再迷茫，而是变成一个地道的咖啡老饕。

　　

　　冷萃咖啡 Cold Brew Coffee

　　

　　制作过程

　　把咖啡粉浸泡在冷水中12-24小时缓慢萃取（时长根据所需制作的咖啡浓度来调整）

　　

　　风味

　　在低温中水与咖啡粉长时间接触，只有分子较小的风味物质，如花果香被萃取出来，分子偏大的风味物质如烟熏、焙烤味很难被萃取出来，因此冷萃咖啡更能喝到咖啡豆本身的风味，口感顺滑、层次和回甘明显。在饮用时一般需要加水稀释，或者替代Espresso使用在其他饮品中。

　　

　　OXO Good Grips Cold Brew

　　冰酿咖啡机

　　静静等待咖啡凝结

　　注：冷萃工艺制作的咖啡酸涩感较低，更易入口

　　

　　冰滴咖啡 Dutch Coffee

　　

　　制作过程

　　在冰滴壶内，最上部放置冰块，中部放置咖啡粉，冰块缓慢融化、滴入中部的咖啡粉，萃取之后再缓慢的滴入盛装咖啡的容器中。

　　

　　风味

　　使用这种方式制作的咖啡能很大程度的保留咖啡的甜度，酸度比一般的滤泡咖啡低，醇厚度有一些提高。

　　

　　Cold Bruer冰滴壶

　　让冰滴咖啡变得简单起来

　　注：使用这种方法制作咖啡，请使用品质较好的咖啡豆

　　

　　氮气咖啡 Nitro Coffee

　　

　　制作过程

　　氮气注入咖啡后，在斟出时被带到杯底，两者充分融合，在杯中呈现出瀑布般的沉降效果，气泡随着液体慢慢上升，最终形成绵密的泡沫。

　　

　　风味

　　氮气与咖啡结合，会形成一种特有的丝绸般的质感。入口后，无数的小气泡让咖啡喝起来更为厚实。与冷萃咖啡相比，氮气的注入能够增加咖啡的醇厚感，使咖啡本味得以充分释放和展现。

　　

　　Cascata 180

　　可以制作出风味独特的氮气咖啡

　　注：氮气对于咖啡液体具有保鲜的作用。咖啡是极易氧化的一种物质，暴露氧气环境中时间越长，所产生的酸和苦味就越多。因此，通过氮气的灌入，液体中的氧气被排出，能够减缓咖啡风味物质降解速率，让咖啡内的风味物质更稳定。

　　

　　想要品出一杯咖啡的风味，

　　首先要从了解它的制作原理开始，

　　只有从内而外的认识咖啡，

　　才能尝出其中的别有韵味。

　　看完这篇文章，

　　相信你再次走进咖啡馆的时候，

　　不再仅仅是一杯“热美式”啦。

　　你的咖啡我来请

　　

　　A

　　

　　B

　　

　　C

　　问题：以上哪款机器出自康富？名字叫做什么？它能制作出哪种咖啡？

请将正确答案回复到后台

例：A+冰滴壶+摩卡

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