最地道的生皮大口吃才过瘾!

　　黄生生的皮，红生生的肉——原始

　　吃起来要狂野——像个“野”人

　　生的皮，生的肉——像“野”人的吃法

　　生皮和酒——“野”性

　　生皮、梅子——“野”味

　　现代“野”味十足的大理生皮

　　火烧猪是白族人民传统的杀猪方法，屠宰后用麦秸秆或松毛烧火烤猪的外皮，清水洗净后外皮变成金黄色，取少量生皮和生肉配上大理白族传统的梅子醋、香料蘸水一起吃；加以白酒佐味，口感鲜美，既有梅子的酸味，又有猪肉的纯香，可谓是一道极品菜，当地土话将这种吃法叫“海格（海呗）”。

　　“大块吃肉、大碗喝酒何等威风、何其惬意。生肉入口，白酒下肚，大理人的口福真是让人羡慕啊。原以为生肉不能食用，看来比熟的还更有味道。三五好友相聚，一斤生肉、一瓶梅子酒，生皮和酒不仅能成就男人，还能唤醒人类茹毛饮血的原始记忆。嘿嘿，下次带上几个哥们来大理一起做野人。”

　　温馨提示：

　　在大理的许多地方都能吃到生皮，吃生皮的时候尽量挑选自己知道的放心猪源，因为风俗习惯的原因，避免不了都会吃，到证件齐全的饭店吃生皮。如果是自己杀猪的话，尽量在不影响口感的同时，把皮再烧透一点更安全！

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