无忌哥爱书，号称逢书店必进，进书店必买。因而在一个月前，听闻常去的番禺奥园城市天地开了家“读点书吧”，立马跑过去，有缘结识了书吧主人赖奕宪，大家都是同频之人，一见如故，相谈甚欢！
聊得兴起，就约宪哥吃个饭，宪哥一听来劲了：书吧旁边有家面馆，你一定要去尝尝，保证吃过一定再回头！
好呀好呀，嘴上说得甜，但我心里颇不以为然，哥好歹都算是吃遍天下的老吃货，在快餐泛滥的商业街，能吃到什么好面？
结果第一碗麻辣牛肉面就让哥惊艳！面条够劲道，口感富内涵，牛肉有嚼头，即不像澳牛，也不像潮汕海记牛肉，而是能吃出小时候村里放养的黄牛肉的味道。我靠，这是广州最好吃的牛肉面！
店名我记住了，怪怪的叫什么“陆拾叁香”。不到一个月，哥居然去了七八次，几乎成为自己和给予者会员聚会的御用饭堂了。
宪哥说他也如此，隔一两天就要来一趟，还介绍了N个朋友来吃面，并且找了老板娘几次说想投资，把小面馆打造成连锁大品牌，但一直被美女婉拒，WHY ?
这位老板不简单，哥要找个机会认识下，感谢宪哥的大力引荐，在一个春光明媚的午后，在书吧的户外茶座，伴着一壶香浓的咖啡，开始了对陆拾叁香创始人燕子的专访：
一、你为什么要开这家小面馆，初心是什么？
燕子： 我小时候在村里长大，家里很穷，但自己又是个吃货，所以从小就有个厨娘梦。同时我一直很爱吃面，现在经济条件好了，就想吃点好的，但在广州满大街都吃不到让自己真心喜欢的面，所以我的初心很简单，就是想做出一碗地道的好面，和好朋友分享，没想过能赚多少钱。
二、陆拾叁香的面好好吃，请问是如何打造出这样一碗极品小面的？
燕子：我去年去到清远阳山旅游，那是一个贫困的山区，走在村里的小集市，看到有一排老人家在路边卖菜。虽然卖相看起来不咋地，但买了就地让餐馆加工，却能吃出小时候家乡的味道。
这个场景让我记起了自己小学时在街边卖菜的同样经历，一下子触动了我内心深处的情感，我想把乡下的美味带给城里人，同时又能帮助到贫困山区，所以就找到了我们的品牌定位：“传递大自然的味道”
我决心做一个不添加任何香精色素，最健康的川味小面，所以特地在阳山请了一个本地人，定点采购山里放养的“矮脚火牛仔”黄牛肉和土猪肉、阳山江英鸡。青菜、豆腐也都是每隔二三天，从村里新鲜送到。
我们用的面条是独门原创配方：一般重庆小面习惯加碱和水，但碱吃多了会觉得烧心，所以我们不加碱，全程也不加一滴水。加的是澳洲纯牛奶和阳山土鸡蛋，再加勺一级茶籽油。
一般的面，煮好放不到20分钟就糊了，我们家的因为够劲道，放一个小时都还有汤。普通小面馆，一斤湿面成本最多不超过2块，而我们家的要11块，光面的成本就贵了5倍以上，怎么会不好吃！
取名陆拾叁香，是店内所有出品只严选63种纯天然植物调味，创造独特的丰富口感，完全零添加香精和色素。
这样一来，虽然食材总成本比一般的贵了2倍，但吃得健康又美味！很多朋友说我不是做生意的，开个小面馆成本这么高，但我觉得开餐厅本来就是良心企业，坚守良心，才能做出良品！
要打造极品小面馆，除了出品好之外，服务也很重要。每位客人用餐前，我们店员都会免费送上一碗麦羹，并且说明要按“前七后八”顺序吃。
为什么？麦羹含天然食物碱，有益人体酸碱平衡。吃面前先喝七口，清洁口腔，打开味蕾，更能吃到面里植物香料的层次感。吃完面再喝八口麦羹，可去掉嘴里的麻辣味，只留麦羹的清香！
店员还经过特别培训：上茶时如发现客人咳嗽，必须主动询问是否感冒了。如果感冒则换为白开水，并免费奉上店里常备的抗病毒口服液。
类似这样的服务细节还很多，时常让客户赞赏，有的甚至说等我们招加盟店时，一定要叫上他。要做到让上帝感动的服务，秘诀就一条，唯走心而已！
三、目测你们生意挺火的，有什么推广绝招吗？
没做特别的营销策划和推广，我们的客人70%都是口碑推荐而来的，只要专心把品质和服务做好，自然就能引来口碑传播。
开业之初，有位在大众点评网工作的小伙子，吃了我们家的小面觉得很好，就推荐和大众点评合作，搞了一次“霸王餐”活动，一次就来了80多位客人到店免费试吃。
由于我们各项品质过硬，活动当场就获得了70多条好评，在大众点评的“广州小吃”类目中，我们的好评度、环境、服务均名列第一，口味排名第二！
之后我们进一步和大众点评合作，开通了付费推广，目前每天都有不少来自广州各区甚至外地的美食粉丝，通过网上的口碑找到我们。
本地商圈的周边住户和商户，他们的口碑传播也很重要。宪哥就是典型案例，光他在我们家消费就接近5千，而帮我们推荐来的客人，消费总额超过3万。无忌哥你也是宪哥推荐来的，而通过你推荐来的朋友又有十多位。
这体现了口碑传播的力量，所以营销还是要基于良品，良品就是最好的营销！
为了证实这一点，无忌哥特地向宪哥求证：你当初极力向我推荐陆拾叁香，是基于什么？是不是图老板娘长得漂亮？
宪哥：很简单，就因为好吃和健康！我是做方便面品牌营销起家的，第一次来到陆拾叁香，只吃了一口面，就和店员说：你们是良心商家，能不能认识一下你们老板？
为什么，因为我对面食的制造工艺很了解，一吃就知道没有添加香精和色素，这在餐饮业是非常难得的！
宪哥：我常说一句话：所有的营销都是忽悠，只有良品才是真的。因为唯有好品质，营销才不会变成忽悠，品质上说一次谎，要用无数个谎言来圆。用匠心造良品，这就是我们追着想投资陆拾叁香的原因。
四、最后请做个总结，你觉得最值得和创业者分享的感悟是什么？
燕子：创业必须有情怀，做餐饮尤甚。一定要坚持自己的初心，只要用心始终还是有人懂的，千万别跟风。我们目前拒绝风投和加盟商，就因为不想背负店面扩张和盈利压力，而失去了对品质的把控。
无忌哥评：
爱因斯坦说过：“一个问题不可能通过引起这个问题的思维模式本身来解决。”
那么，当今市场上因过度营销带来的诸多问题，也不能由更多的奇技淫巧来解决，而是要靠“去营销化” 。在全是套路的生意场上，也许走心才是最有效的技巧！
当下全中国一亿中产正在迅速崛起，都在喊着消费升级，他们的消费观就是要买就买最好的，花多点钱没问题。就如互联网企业用降维攻击来切入传统行业，传统企业同样可用“升维”打法开创蓝海。
陆拾叁香的成功，正是无忌哥最新倡导的升维模式的又一实战案例。望能抛砖引玉，启发大家打造出更多的极致良品，欢迎在评论中留下你的感悟或提问。