开渔啦!福州迎来海鲜季!价格实惠品种多,收下这份挑海鲜最全攻略!

经历3个月的伏季休渔期

昨日中午12时开渔

福建海已正式开海

腥甜的海风带来秋季海鲜的讯息,

福州人又可以开始享受超多超美味的海鲜了!

  

给自己先定一个小目标

先吃它1000斤超级新鲜的海鲜!

福州的吃货,你准备好了吗

海鲜大餐来了

  

  带鱼、正蟹等水产

  三天后大量上市

  今年5月1日开始,福建海域进入伏季休渔期。

  受台风“纳沙”、“海棠”影响,原定8月1日中午12时的开渔时间,推迟到昨日中午12时开渔。

  昨日,全省12013艘海上渔船陆续出海捕鱼。

  记者从福州市场了解到,首批近海捕捞梭子蟹的渔船昨晩回港,今日梭子蟹有望降价。

  “目前从码头发回的统货(不分质量、品级),梭子蟹为22~23元/斤;由于水产损耗大,预计到零售环节,每斤售价在30元左右,比休渔期间便宜近一半。”永辉超市采购部林波经理表示。

  其余远洋捕捞渔船回港时间最快三天,届时,鳀鱼、马鲛鱼、带鱼、鱿鱼、正蟹、三眼蟹、肉鲳、大黄鱼、小黄鱼、皮皮虾等陆续回港,这些海鲜将在福州大量上市。

  “渔船远海捕捞回港一般需半个月左右。” 永辉超市采购部经理林波表示,预计本月中旬远洋捕捞水产将大量上市,总体售价将有所下降。

  

相信不少爱吃海鲜的福州人早已按捺不住,

来到水产市场挑选海货

那么

这个时节,怎样才能买到

价格实惠、品质良好的水产品?

快来跟小编学一学,

花一样的钱,

保证让你吃到最鲜的海鲜!

  

  看活力:在水中游得越快频率越高,越新鲜;

  看颜色:海水养殖虾壳青亮透明,虾壳硬,有光泽的是肉质比较鲜美的;

  看体表:清洁完整,甲壳和尾肢无脱落现象,壳不易用手剥开,久置的虾很容易用手剥开;

  看气泡:鲜虾会时不时有气泡吐出,说明有正常的生命呼吸;

  闻味道:虾有一种腥味越腥越新鲜,如果已产生异味,则不新鲜。

  

  看活力:在水中游得越快频率越高,越新鲜;

  看手感:捏虾虎头,越硬越好;

  看虾鳃:其腹部的鳃越白说明越新鲜;

  看重量:同样大小,越重越好。

  

  小贴士

  【辨公母】母虾腹部靠近头颈的位置有三条乳白色的横线,透光可看见母虾背部中间有一条明显实线,而公虾通体一种颜色。

  

  再给大家介绍个方法,独家的——把皮皮虾挨个竖起来,让其呈“拱桥”状(如图),如能马上回复原状的,就是好皮皮虾。

  

  看鱼眼:新鲜鱼眼球饱满凸出,角膜透明清亮有弹性。不新鲜鱼眼球不凸出,眼角膜起皱,有时眼内溢血发红;

  摸鱼身:新鲜海鱼体表没有伤痕,不畸形,没有不明黏液;鳞片紧实,鱼肚不破,腹部没有异常突起;

  看鱼鳃:新鲜鱼鳃呈鲜红色,粘液透明,若鱼鳃变暗呈灰红或灰紫色或发白,说明鱼已经死很久;

  压鱼肉:挤压后鱼肉凹陷迟迟不反弹说明则新鲜;

  闻味道:有鱼腥味,但鱼臭了的味道和腥味是明显不一样的。

  

  看蟹壳:蟹壳呈褐色或紫色,且坚硬,纹理清晰有光泽的为佳;

  

  看活力:将其翻过来,能迅速翻身说明非常健康,如果不能翻身说明生命力不强;

  看腹壳:指压,硬的说明肉质肥厚;

  看蟹足:蟹足和躯体连接紧密,提起蟹体时蟹足坚硬,不松弛下垂的最肥满;

  

  掂重量:相同大小的蟹,哪个重哪个肉就多了。

  小贴士

  【辨公母】公蟹腹部有三角形尖脐,母蟹腹部有半圆形圆脐,爱吃膏选母蟹,爱吃鲜甜蟹肉选公蟹。

  

  

  看外壳:壳要有光泽,不同品种的颜色不同,白蛤较白,花蛤较黑;

  看开口:微张口,受到触碰后立马壳立马紧密闭合的是活的,在水里一直开口的可能已经死了很久。选的时候可以拿2个对敲一下,空的很容易分辨出来;

  看足与触管:半吐出的舌头一碰就缩进去说明是活着的,吃起来才肉质鲜美。

  小贴士

  壳类是海生的,买回家需要放在盐水里养一会,没有海水环境下反而容易死。

  

  看颜色:外壳颜色比较一致且有光泽、大小均匀;

  看活力:新鲜的扇贝养在水中壳会一张一合活动,如果扇贝没在水中,可以用手拍一下壳,马上闭合的就是活的。

  小贴士

  【辨公母】公扇贝有乳白色、月牙形的膏,母扇贝则是橘红色、月牙形的黄儿。公扇贝的口感就像是猪身上的瘦肉,而母扇贝的口感则更像是肥肉。

  

  

  看活力:能吸附在玻璃缸壁上的鲍鱼是比较新鲜的;

  看色泽:优质鲍鱼呈米黄色或浅棕色,质地新鲜有光泽;劣质鲍鱼颜色灰暗,鲍体表面甚至出现黑绿霉斑;

  看外形:优质鲍鱼呈椭圆形,鲍身完整无缺,个头均匀,干度足,表面有薄薄的盐粉,在灯影下鲍鱼中部出现红色;

  看肉质:优质鲍鱼肉厚,鼓壮饱满,新鲜,劣质鲍鱼肉质瘦薄,外干内湿;

  

  看体形:优质鱿鱼体形完整坚实,有光泽,鲜鱼的头与身体连接紧密,不易扯断;

  看体表优质鱿鱼体表面略现白霜,背部不红;

  看肉质:优质鱿鱼鱼肉肥厚,呈粉红色半透明。

  

  看颜色:优质海蜇皮呈白色或淡黄色,有光泽感,无红斑、红衣和泥沙;

  观肉质:质量好的海蜇,皮薄、张大、色白而且坚韧不脆;

  闻味道:用盐和矾经传统工艺加工后的海蜇气味独特,无腥臭;

  看个头:海蜇头以个大、水分大、脆嫩、泥沙少为上品;

  尝口味:将海蜇放入口中咀嚼,有嚼劲、能发出“咯咯”声的为上等。

  

  看肉色:正常的蛏子肉有点透明,死蛏子肉色发白;

  看外壳:正常的蛏子在被碰触后,会防御性地关闭缩回;

  看水管:有活力的蛏子,两根水管。

  

  看外壳:外壳越饱满、裙边越小的牡蛎,肉质也就越肥美;

  看外形:选择个头大、手感重、外壳完全封闭的牡蛎,外壳开口可能离水时间过长不宜食用;

  看颜色:新鲜牡蛎呈奶白色,不新鲜牡蛎则颜色发黑发暗,外形干燥枯萎;

  看大小:牡蛎是否好吃主要看肥美度和新鲜度,与大小关系并不大。

  

  海带含有一种贵重营养药品——甘露醇,它呈白色粉状附在海带的表面。

  看外表:白色粉末附着多少是测定海带质量高低的首要条件;

  看叶子:海带的叶子应该是完整没有孔洞的,以肥厚,够长够宽为佳;

  看颜色:以紫中微黄,黄中带绿,绿里透明的最好。

  海带经加工捆绑后,应该无杂质,整洁干净,无霉变。

  

这些海鲜怎么做才好吃?

小编也帮你搜集好了

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新媒体编辑 魏旸艳

综合自海峡都市报等

图片均来源于网络

  福州晚报新媒体部出品,转载请注明出处

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