年糕不但味道香甜可口，而且含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养健康元素，还具有健身祛病的作用。
现在提到炒年糕很多人第一反应都是韩式辣炒年糕，其实年糕还有很多美味的做法，简单又快手，一盘搞定一餐，拯救夏日里不想下厨的你！
01
腊 肉 炒 年 糕
用料：
年糕，酱油，腊肉，香菇，榨菜，菜心，油，鸡精，细盐，黄酒，热水。
做法：
1、年糕泡冷水，腊肉切成片，香菇浸泡并切成条，菜心清洗干净再切成段，准备好其他材料。
2、锅加热倒入油，先放腊肉爆香翻炒几下（腊肉肥部分变透明色），再下香菇和榨菜一起翻炒，然后从锅边浇入黄酒。
3、把材料翻炒均匀后，放入适量的鸡精，盐调个味，然后放入菜心，可以不动它或就随便翻炒两下。
4、把泡过水的年糕放在菜的上面（这里就不要碰它们了），在锅子的四周浇入少许热水，然后盖上锅盖焖一下 。
5、等锅盖四周冒上热气，然后再开盖，用锅铲把所有材料搅拌均匀，这时汤汁会被年糕吸收慢慢的成浓汁，年糕都变软，汤汁收的差不多时就可以起锅盛盘了。
02
杂 蔬 鸡 蛋 炒 年 糕
用料：
年糕，鸡蛋，西红柿，小青菜，豆芽，盐，味精，橄榄油
做法：
1、锅里倒橄榄油烧热；同时鸡蛋打散，加料酒，搅匀倒入锅中，翻炒到六七成熟装出待用。
2、利用剩下的油，加入番茄块翻炒几下，依次加入小青菜、年糕片、豆芽翻炒，最后加入鸡蛋继续翻炒。
3、加适量盐调味，然后加一点水，盖上锅盖焖煮两分钟左右，差不多水收干，最后加少许味精提鲜，炒匀，装盘。
03
嵊 州 炒 年 糕
用料：
嵊州年糕，瘦肉丝，蛋丝，咸菜，笋丝，豆腐，韭菜或大蒜
做法：
1、先把肉丝和笋丝、咸菜一起炒至7成熟。
2、把豆腐切成薄片，放在锅里，煎至两面金黄色。
3、倒油炒年糕，炒到年糕有点软时放一点酱油，继续翻炒。
4、倒清水，水位覆盖年糕一点点，然后把炒好的肉丝、笋丝、咸菜、豆腐一起放入锅中，放上锅盖焖一会儿。
5、等锅中心的汤水开始沸腾时，加盐、蛋丝、韭菜或大蒜，翻炒几下，关火起锅。
04
桂 花 糖 年 糕
用料：
水磨年糕 250g，油1汤匙，糖桂花1汤匙，白糖半汤勺，水适量
做法：
1、水磨年糕洗净切片，热锅，倒入1汤勺冷油，将年糕片倒入锅中翻炒几下。
2、加入1汤勺桂花和半汤勺白糖。
3、继续翻炒，使年糕片均匀裹上糖桂花。
4、倒入约半杯水，水与年糕片齐平，盖上锅盖，待其烧开。
5、在年糕片变软，水已烧至8成干的时候，赶紧再翻炒几下，糖水变得非常浓稠即可出锅。