记得从前在“人广”有一家taco bell，
最初接触的墨西哥菜就在那家店里。
后来也在各个地方尝试过不同的墨西哥传统食物，
除了tacos之外，
不同馅料和搭配的burritos和nachos都令人着迷，
用香菜，青柠，墨西哥香料腌制的牛排，
经过炭烤后趁热切碎满满铺在nachos上，
快速洒满奶酪再进烤箱烘至融化，
堆砌上冰冰凉凉的新鲜牛油果酱与salsa，
在天气炎热哪里都不想去的时候，
在家招待客人以及慰劳自己再好不过了，
和朋友边吃着nachos边追剧
（之前我边吃边追breaking bad，真的好带感）。
牛排芝士nachos
烹饪工具：平底锅、烤箱
美味指数：����������
减肥指数：����
烹饪难度：��
材料：
-nachos-
牛排、香菜、柠檬、taco seasoning香料、玉米片、奶酪
-salsa-
番茄、洋葱、香菜、大蒜、jalapeno、盐、柠檬
-guacamole-
熟成牛油果三个，柠檬、大蒜、盐、橄榄油、番茄
烹饪步骤：
1、将牛排、taco seasoning香料、香菜、青柠汁混合放入密封袋中，在冰箱内腌制1小时。
在腌制牛排的时候正好可以准备以下两种蘸料：guacamole和salsa。
guaca就是牛油果酱，以牛油果和各种配料加入蕃茄丁调制而成，记得从前上海有一家叫做“moonriver”的美式餐厅，他们家的薯条蘸料不是番茄酱而是guaca。
2、guacamole
成熟的牛油果（外皮颜色变深、手感较软）去皮去核，与柠檬汁、大蒜瓣、海盐、橄榄油一同放入粉碎机打成泥，最后加入切碎的番茄丁。
3、salsa
将番茄碎、洋葱碎、香菜末、大蒜末、jalapeño碎、盐、青柠汁、搅拌并且放入冰箱密封。
...一个小时甚至更久过去了...
（腌制的时间越长，风味越浓烈，加入了柠檬汁的牛油果也不用担心变黑）
4、牛排煎5分熟（想说煎牛排应该不用讲解），切骰子块铺在玉米片上，撒上大量的芝士（买那种mexican混合芝士就好），再放入烤箱烤制3分钟。
在烤箱外面就可以看到烤箱内的芝士正在一点一点融化，半熟的牛肉汁水也随着温度得升高而爆发出来。
将冰箱中的guaca和salsa拿出来，趁热铺在牛肉玉米片上，简直好吃得停不下来！
