“你们不吃，可不是我不给你们啊”
周冬雨饰演的肖红说完这句话
往嘴里送了一口红烧肉
▲《春风十里不如你》上周冬雨饰演的肖红吃红烧肉罐头
看似肥腻的红烧猪肉
在肖红嘴里竟然如此清新可人
这可比深夜食堂泡面勾人多了
世界上第一罐罐头
那么世界上第一罐罐头
是谁发明的呢?
答案是——
一个法(四声)国人
1789 年法国大革命爆发
拿破仑一世与欧洲列强激战正酣
连年的战争
让军队的食品供给
愈加困难
于是政府下令
谁能找到长期保存食物的方法
奖励12000法郎
12000法郎在当时是什么概念呢?
同时代的雨果作品中
主人公冉阿让苦役19年
得到了109法郎15苏
▲“金刚狼”休·杰克曼在电影《悲惨世界》中扮演的“冉阿让”
而可怜的芳汀
卖掉一颗门牙也才区区20法郎
▲安妮海瑟薇在《悲惨世界》中饰演的“芳汀”
最终赢取大奖的
是一个叫做阿佩尔的年轻糕点师
1805年
他发明了世界上第一个玻璃瓶罐头
罐头文化在西方乃至世界的兴起
要归于二战
战争催发了科技进步
也带动了食品发展
美军带到战场的
不仅有香烟、巧克力和美女海报
还有著名的“斯帕姆罐头午餐肉”
1937年
美国霍梅尔食品公司生产出这种罐头
它曾是二战期间
盟军食品中蛋白质的主要来源
但是什么吃久了都会腻
很多美国大兵谈到Spam罐头时
直接说：
“我们宁愿去啃硬木头”
然鹅，美国盟国人民和军队
对斯帕姆罐头
倒是很有好感
1959 年赫鲁晓夫访美时
对美国记者坦言
如果没有美国援助的罐头
我们当时真没有什么东西
可以拿来养活红军
中国罐头
中国最早的罐头诞生于何时呢?
若将“罐头”视作储藏食品的方法
早在8000年前
裴李岗文化、磁山文化时代
先民就已 “深挖坑、囤积粮”
有点像北方农民的“菜窖”
若论形神兼备
就要属包山楚墓中
公元前316年埋下的
12个完全密封的陶罐了
▲包山楚墓出土的陶罐。
密封陶罐采用多重密封工艺
泥封、苇叶隔层、草饼覆盖二层绢包裹
有的密封陶罐
“附送”带提手的编花竹篓
带结上盖封泥
封泥下还插有标签牌
标明内装食品名称
▲包山楚墓出土的罐头容器及外包装图
国内采用现代技术的罐头
出现在1906年
上海泰丰公司在这一年
首先设厂生产罐头食品
▲上海泰丰公司的罐头
1949年到1953年
罐头多用做军工食品
国内有20家左右罐头厂
但是没有生产任务
原因很简单：贵
罐头在那年头属于高档食品
1953年之后
我们的罐头大量用于外贸
出口到东欧和苏联
中苏关系破裂后
中国罐头发展遭遇了不小的困境
改革开放后
罐头生产得到重新发展
产量不断增加
罐头工业取得不小发展
“奇葩”罐头
伴随罐头业的发展
各色奇葩罐头也开始出现
例如
麻雀罐头、蒜苔罐头…
当然比起后来的“网红”
——鲱鱼罐头
这些罐头真的都不算什么
▲被称为舌尖上的作死的食物——鲱鱼罐头
味道如何?
引用知乎网友的回答：
▲知乎网友@邓博元的回答
你以为鲱鱼罐头就是极致了吗?
错!
还有“艺术家的屎”…
1961年
艺术家皮耶罗·曼佐尼
制作了九十个罐头
称为“艺术家的屎”
号称每个罐头里都是30克的艺术家之屎
这批罐头的盖子上都有整齐的编号
从001到090号
2005年
编号57号的“艺术家的大便”罐头
拍卖了11万欧元
约合人民币120多万
2007年
编号18号的“艺术家的大便”罐头
又拍卖了12.4万欧元
这大概是世上最贵的罐头或“屎”了
然而那里面并没有真的“屎”
这不过是艺术家的一种表达
罐子里有什么并不重要
重要的是人们把它当做什么
▲好事者曾打开一罐，里面是一些棉花，石膏渣子和干掉的颜料
另一种堪称奇葩的
是空气罐头
国人听闻空气罐头
大多是PM2.5经常超标之后
其实最早的空气罐头
出现在一战期间
艺术家杜尚——
就是那个给蒙娜丽莎画上小胡子的人
从法国赶赴美国途中
被边检人员拦下询问
问行李包中有何物
他随口回答：
“巴黎空气”
▲马塞尔·杜尚的《带胡须的蒙娜丽莎》(原名：L.H.O.O.Q)
这一句玩笑话
触动了杜尚灵感
1919年
他把一个玻璃器皿中的液体抽掉
然后将之命名为“巴黎空气”
这算是世界上最早的空气罐头
而将空气罐头开发成商品的
则是日本
一美国富翁赴日旅游
想出了这个主意
将富士山空气装进罐头
当作旅游纪念品
淘宝上也可以寻觅它的踪迹
代购价198元
但淘宝店家标明，这是“摆件”
不知道里面是否有当地空气
这件事上韩国人显得用心多了
不久前，他们声称
要将韩国空气卖到中国来
你没有看错
就是给人吸的
价值90元人民币一罐
奇葩罐头再多
占据80、90后回忆的
却可能是从未吃过的凤梨罐头
金城武在《重庆森林》里说：
“从分手的那一天开始
我每天都买一罐5月1号到期的
凤梨罐头
……
当我买满30罐的时候
她如果还不回来
这一段感情就会过期“
也许时隔多年之后
00后回忆起罐头
脑中浮现的
除了肖红那张可爱的面庞
还有她伸过一勺红烧肉
问你一句：
就剩最后一块了
你们不吃就真的没机会了
最后祝各位周末愉快~
文/李凡宗
参考文献：
韩锦平，食品罐藏发展史略——纪念罐头发明200周年
于新华，罐头食品的历史、现状及发展对策
王红育，我国罐头食品的发展
韩锦平，美食话罐头风云三百年
王建中，麻雀罐头加工工艺
魏庆云，美味蒜苔罐头
潘大钧，第十二讲罐头食品
苏也，不是标题党，而是真的来说说《艺术家的屎》的故事
刘志一，中国包装考古
湖北省荆沙铁路考古队包山墓地整理小组，荆门市包山楚墓发掘简报
本文未经新京报书面授权不得转载使用
