这是我上一篇文章!
先来说说一家面包店,这家面包店是我亲自参与的案例,当时是学完了“定位”理论,还是皮毛阶段,但是我态度很好,也很积极,所以老板也是相信我,并且让我动手去测试了。
5天营业额增长了5倍。
虽然看着好像增长倍数不多,但是已经让店老板喜出望外并且有些痛苦了。 为啥会痛苦了呢?
那就是生产跟不上了!!!现有员工累到做不动!!!
好了,废话不多说,上干货:
这家店铺是一家综合的蛋糕店,属于N市(不出现具体名字,避免广告嫌疑)6家店铺中的一家。所在的位置是在这个城市两个大学城的其中一个边上小区,老板大学刚毕业,和同学合伙一起加盟了当地一个牌子的蛋糕店。
这个蛋糕店分为三大系列:蛋糕、手工泡芙、饮料(果汁、咖啡、鲜奶);总部就提供蛋糕,其他的都是在店里制作。 这个牌子在当地属于新品牌,总部老板也是小年轻,一家店开在市中心,推广能力不错,就在半年时间内快速的加盟了5家店。
本案老板年轻有动力,很多时候也是热血沸腾,不看加盟品牌的品牌建设能力、产品研发能力等等,仗着大学城周边的地理位置,于是就上马开干。 是不是相当的熟悉? 没错,这就是咱们大部分创业者都会出现的状态;
也正如大家所想的那样,这家店在开业之后的一个月惨淡经营,老板和员工在店里大眼瞪小眼,翘首期盼等着那零星客户走入店内。
一个偶然的机会,我到了N市一位友人那拜访,而这位友人恰是这个小区的。偶尔有几次我那友人路过这家蛋糕店,出于尝鲜目的买了些泡芙,感觉味道不错,老板热情,于是坐下闲聊,混了个脸熟,内心估计也想拿个折扣吧(咱可以鄙视一下他);
这日我一到,友人马上迎接我到这家蛋糕店,因为周边实在没地方坐了。到了这店以后,老板一看熟人,于是上来坐着聊天(店里生意真心惨淡)。
友人吹牛说我是营销专家,可以让店铺营业额暴涨,我心里觉得友人为了打折无所不用其极也就默默允许了....
这下老板来劲了,硬拉着我给诊断出思路,说不止可以免单还送我一些蛋糕。在友人的威逼利诱下,我就从了(怎么感觉有点不对)......
好,先进行市调。
我出了店门,沿着蛋糕店考察周边店铺。这条商业街位于大学城边上,业态丰富,而且都是围绕大学生而入驻的,以吃的为主,饮料类的店铺最多。
蛋糕店边上就是一家在本省都很有名气的连锁鲜奶吧,当时我就觉得老板当初没有调研过铺位,处于连锁鲜奶吧下游,流量都被截留了。
调查结果是位置不佳,周围对手林立,边上靠着主要对手;
下一篇文章我会说到我是如何让这家面包店顾客盈门的,大家也可以加我QQ3419275971来交流!
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