普洱熟茶为什么会发酸，发酸的普洱茶还能喝吗？

　　说到普洱茶“酸味”，想必各位茶友都有接触，一般存在于普洱熟茶中。那么“酸味”是怎么来的?有“酸味”的普洱茶是好还是坏?今天小编就和国家一级评茶师一起来分析普洱熟茶发酸的原由！

　　国家一级评茶师郭子剑在“只见茶会”说过。普洱茶有太多的知识，包括普洱茶存放、冲泡、鉴别、拼配、收藏等，和一些常遇到的问题。郭子剑还是世界茶文化交流协会副会长、普洱教父白水清嫡传弟子。郭老师1998年到云南学茶，师从“普洱教父”白水清学习普洱茶选料、拼配、品鉴等。如今，郭老师又有一个新的身份，“只见普洱”淘宝店掌门人。

　　普洱熟茶“酸味”来源

　　一、普洱茶属于植物，植物叶片内都含有一定量的酸性物质。

　　二、普洱熟茶需要经过发酵这道工序，发酵过程中渥堆环节水分控制不好，急功近利，渥堆时间不足，发酵不完整造成。

　　普洱熟茶“发酸”代表什么

　　一、普洱熟茶“发酸”代表发酵过程中渥堆潮水过多，氧化作用未完成。

　　二、普洱熟茶“发酸”代表普洱熟茶整个发酵完成后，茶叶仍然便生，也就是发酵时长人为缩短，未充分发酵。

　　三、普洱熟茶“发酸”代表生产商的一种特有技术“轻发酵”、“半发酵”。

　　普洱熟茶“发酸”是好还是坏?

　　大家看了上面的介绍可能会觉得普洱熟茶“发酸”肯定是不好的，这里就有点主观了。

　　现在市面上很多普洱熟茶是“轻发酵”、“半发酵”，这些茶都有一定程度的“酸味”。

　　以前普洱茶有“酸味”就意味着发酵失败，是废品。现在很多人口味不同，就喜欢这种味道，因此“酸味”普洱也就独树一帜。

　　所以，普洱茶有“酸味”，就是仁者见仁，智者见智了。喜欢的人当它是宝，不喜欢的人当它是草!你喜欢吗?

　　有想了解普洱茶的可以关注“只见普洱”公众平台；该平台是由国家一级评茶师郭子剑，自1998年进入普洱茶领域至今，普洱茶已经成为他生命里最重要的一部分。基于对普洱茶丰富的研究和品鉴，郭老师对普洱茶的购买、冲泡、品鉴都颇有心得。这个平台上茶友茶商汇集，一起探讨和交流普洱茶的文化！

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